PASABA POR AQUÍ
01 jul 2004 . Actualizado a las 07:00 h.LUBINA A la espalda, churrasco, criollos, sardinas. Sargo, percebes, cigalas y navajas. Merluza a la gallega o a la romana. Empanada de distinto relleno. Pulpo. Filetes y chuletas y tortilla con ensalada. En poco más de tres líneas se desentraña la complejidad de las cartas del 90% de los restaurantes de la Costa da Morte. Un año más, la sardina será la reina. Y los percebes, claro. Vendrán los turistas y se lo comerán todo encantados. Los que llegan a la Costa da Morte, en la mayor parte de los casos no se quedan más que un par de días. Será porque desde el tercero les toca repetir menú. A los que se animan a poner algas en sus recetas, a jugar con las setas cuando es temporada, a descubrir que el mar no es sólo de las merluzas y las lubinas y que el erizo es tan marisco como el percebe, enhorabuena. También a los que son capaces de meter en un plato más de tres ingredientes. A los demás, se les invita a hacerlo.