Fabián Mouzo y Lara Alvarellos, de O Camiño Fala, prepararon en directo callos y albóndigas que se agotaron en pocos minutos
26 ene 2026 . Actualizado a las 18:05 h.Madrid Fusión abrió este lunes sus puertas con colas en el estand de la Deputación da Coruña, donde se agolparon numerosos comensales deseosos de degustar las propuestas culinarias de Fabián Mouzo y Lara Alvarellos, del restaurante mazaricano O Camiño Fala.
Los chefs prepararon en directo callos al estilo de Carnés —una parroquia de Vimianzo— y albóndigas de atún en salsa verde, cuyas raciones se agotaron en pocos minutos.
Mouzo y Alvarellos reivindicaron la cocina tradicional, «a da avoa», siempre con los «excelentes produtos» de proximidad, al tiempo que cualificaron la riqueza del Atlántico como una auténtica despensa «de luxo».
Otro de los momentos destacados de la jornada fue la presentación de la ventresca de bonito del norte de A Conserveira —empresa asentada en Ribeira—, elaborada con mantequilla de Galmesán.
El vicepresidente de la Deputación, Xosé Regueira, destacó la importancia de mantener la presencia de la institución provincial por cuarto año consecutivo en este evento, el mayor escaparate profesional del Estado.
En torno al lema A paisaxe que sabe, los grandes protagonistas fueron los productos «de primeira calidade» de la provincia, «tratados co máximo mimo e coñecementos por profesionais expertos», subrayó Regueira. El martes y el miércoles habrá nuevas actividades en el estand.