Juan Francisco Rial Ares, ex-cocinero en el banco canario-sahariano, acaba de abrir un restaurante en la ciudad de Santa Uxía de Ribeira
06 ago 2002 . Actualizado a las 07:00 h.Juan Francisco Rial Ares ha convertido el antiguo bar de vinos en la avenida General Franco en un moderno restaurante, Luarada. -¿Por qué decidió ser empresario en vez de enrolarse en otra flota? -Como la Xunta dio la opción de disponer de una ayuda para montar un negocio, soy cocinero de toda la vida e hice cursos en Bamio y Ribeira, me decidí a ser un empresario restaurador. -¿Y qué tal marcha el negocio por ahora? -Muy bien, estamos trabajando a tope, sobre todo los fines de semana, y también con bautizos, comuniones y otras celebraciones. -¿Cuáles son las especialidades de la casa? -Hay de todo, pescados, pasta, que tiene mucha aceptación; ensaladas, carnes.... la carta es muy variada y he tenido que retirar algunos platos porque la verdad es que no daba abasto. -Ya en tierra firme y con este rumbo puesto, ¿no echa de menos el mar? -No, para nada. Sólo tengo una desilusión; la Xunta dijo que iba a adelantar el 50% de la subvención pero de momento no he visto nada. Incluso los bancos, si pides un préstamo y les hablas de esta ayuda de la Xunta, ponen pegas. Pero voy a sacar esto adelante, con aplomo y decisión. -¿Hay mucha diferencia entre cocinar aquí y en alta mar, en un barco? -Sí, allí trabajas con recursos más limitados; aquí disfruto haciendo platos e inventado otros. -¿Por ejemplo? -Bacalao gratinado al horno, que está buenísimo. -¿Su comida favorita? -Cualquier pescado. -¿Qué le diría a sus ya ex-compañeros ? -Que se busquen un trabajo donde sea, porque el paro no dura siempre.