La facturación total de Escurís en el año 2000 fue de 8.394 millones de pesetas, una cifra inferior a la de anteriores ejercicios económicos, pues llegó a superar los 10.000 millones. En este momento, la conservera pobrense emplea a 400 trabajadores de forma directa, pero el número de empleos indirectos que sustenta se eleva a más de mil. Posee tres factorías; la principal se encuentra ubicada en A Bayuca (Pobra do Caramiñal), y las otras dos están en Escarabote y en el municipio rianxeiro. El consejo de administración de Escurís fue renovado recientemente, pasando el técnico Santiago Carro Páramo a ocupar el cargo de presidente, en sustitución de José Manuel García. Juan Luis Alonso Escurís, hijo del presidente del Grupo Jealsa Rianxeira, fue nombrado vicepresidente ejecutivo de la conservera.