empanada de choco, sardinas y arroz de buey
A falta de uno, Sabarís aprovechó que tenía invitados para cocinar tres platos. Empanada de choco, sardinas a la brasa y arroz de buey, su receta «fetiche» con la que ganarse a los comensales. «Es sencillo y está al alcance de todos los bolsillos. Perdió popularidad pero, para mi, el buey está a la altura de una buena centolla», cuenta. La combinación con arroz, le parece especialmente atractiva. Prácticamente todas sus recetas son heredadas de su madre, a quien se arrimaba en la cocina cuando era pequeño. «Me recuerdo con sartenes desde muy chiquitín», dice. Una pasión por la cocina que parece hereditaria; sus dos hijos están ya aventurándose a preparar sus primeros platos. Los productos de mar son de la pescadería de su hermana.