En la jornada de clausura de la feria Acui, el reconocido restaurador del Pepe Vieira de Poio, Xoán Torres Cannas, mostró a los presentes la forma de trabajar de un cocinero profesional. Siempre es importante que sea un chef gallego el que hable de las magnificiencias de los productos de la tierra y el mar de aquí, para ver si nos convencemos de que realmente es así, sobre todo si alguien tan cercano y tan cualificado como él, con una estrella Michelín a sus espaldas, es quien lo dice. Torres Cannas asegura además que «en Galicia estamos moi conectados co mundo do rural, o que é realmente positivo para a calidade da nosa cociña». Habrá que hacerle caso.
Durante las jornadas de demostración de Acuicook han desfilado por el recinto ferial numerosos estudiantes de hostelería. Son nuestros cocineros del mañana, así que hay que cuidarlos bien. Además de las exhibiciones de los grandes, han comprobado la calidad de la materia prima, han recorrido stands y han recibido obsequios. Ayer el protagonismo lo tuvieron los estudiantes de Lugo y de Vigo, que se acercaron hasta Vilagaracía para seguir con su formación.
Como no podía ser de otra manera, Radio Voz ha estado presente en la cita acuícola de referencia en Galicia. Isidoro Valerio Prego, nuestro compañero y habitual conductor del espacio radiofónico Voces de Galicia, estuvo realizando un programa exterior en Acui. Por sus micrófonos pasaron algunos de los nombres propios de la feria, dejando patente que la casa apuesta por estar al pie de la noticia, allí donde se produzca.