El próximo sábado, a la una de la tarde, el salón Camilo José Cela del Restaurante Chef Rivera de Padrón, será escenario de la presentación del libro Lampreas e pesqueiras, firmado por el escritor y periodista de Catoira Miguel Piñeiro.
El prólogo de la obra corre a cargo de reconocidos restauradores, como Ferrán Adriá y Juan Mari Arzak. Tras esos entrantes se desarrollará el grueso del texto, organizado en cuatro partes. En la primera se habrá un repaso por la evolución histórica de las pesqueiras de lamprea. En la segunda, se realizará un minucioso estudio biomorfológico de este producto. En tercer lugar, se analizarán las técnicas que se utilizan para capturar esta especie en los ríos Ulla, Miño y Tea.
Por último, el volumen recoge un denso recetario de cocina en cuya elaboración participaron Pedro Subijana, grandes restauradores gallegos y el prestigioso gastrónomo latino Caius Apicius.