Caía el muro de Berlín cuando Marisol Bueno creaba, el asunto peina ya casi veinte años, la bodega Pazo de Señoráns. Ni Gorbachov ni Honnecker pudieron percatarse, ocupados como estaban en gestionar la fusión fría del telón de acero, del nacimiento, en el fin del mundo, de una pequeña potencia vitivinícola capaz de sumar más de cuarenta premios nacionales e internacionales en su trayectoria de dos décadas. Lo cual, por cierto, otorga a Señoráns la nada despreciable media de un par de premios por añada. Si de añadas hablamos habrá que destacar que el Selección de Añada 2002 cosechó ayer, en el Círculo de Bellas Artes de Madrid, el galardón de mejor Vino del Año de un conocido rotativo. Nada extraño, teniendo en cuenta que, hace apenas un suspiro, la prensa británica señalaba a Pazo de Señoráns como el mejor vino de España.
A estas alturas, habrá ya quien esté deseando paladear el Selección de Añada 2002 si es que no ha tenido, hasta el momento, la oportunidad. Para abrir boca, pocas indicaciones más axeitadas que la ficha de cata: «Se expresa en clave de fruta madura, con toques de hinojo, heno y aromas de bosque verde. Es especialmente redondo y maduro en la boca; posee una acidez sujeta a una gran complejidad frutal bien envuelta por el alcohol y que persiste largamente». La grandeza de este vino podrá disfrutarse más, si cabe, con el paso de los años. Como las cosas que merecen la pena.
Las botellas, como las armas, las carga el diablo. De ahí la importancia de hacer un uso inteligente de su contenido. Nunca sabremos si en la laconada de Entroido de A Torre se consumió o no Pazo de Señoráns. Pero nadie dudará de que varias cajas de Rías Baixas cayeron en una velada memorable. La asociación de vecinos y la comisión de fiestas reunieron a trescientos comensales en el pabellón de deportes. Entre ellos, Javier Gago , Roberto Araújo y los Abad Sabarís . El vecindario trabajó de lo lindo para redondear un cocido de época. Quen o pillase, compañeiros.