Entrevista | Juan Vázquez Gancedo El responsable de la cooperativa cambadesa explica que Rías Baixas vive una época dorada y reclama una mayor unión entre las bodegas para competir contra los de fuera
20 nov 2004 . Actualizado a las 06:00 h.La conferencia de Juan Vázquez fue la encargada de clausurar las jornadas sobre economía del instituto Asorey de Cambados. Lleva diez años trabajando en Rías Baixas y ha conseguido, junto con su equipo, situar a Martín Códax entre las primeras bodegas de la denominación. Vázquez sostiene que el consumo del vino está cambiando y que son los caldos de calidad los que tiene más hueco en los nuevos mercados. Una situación que Rías Baixas, «tiene que saber aprovechar», explica. -¿Cuáles son los competidores de Rías Baixas? -Todos aprietan porque es un mercado muy global que crece poco. Todo están haciendo esfuerzos por mejorar en calidad e imagen. Aquí nuestros competidores son Rueda, Penedés y Somontano y fuera hay vinos italianos que se han puesto de moda en Estados Unidos. Por supuesto que también están los vinos del nuevo mundo, que aunque no están en nuestro nivel de precios, aprietan mucho. Nosotros tenemos que seguir estando arriba de todo, porque si bajamos la calidad tendríamos que entrar en una guerra de precios en la que no podríamos competir. -¿Qué hacen en otros países que no estemos haciendo nosotros? -En el nuevo mundo, por ejemplo, se están entrando en análisis de lo que quiere el consumidor. Ven lo que quieren y no gasta en investigación hasta que no sabe que eso es precisamente lo que quiere el consumidor. Al mismo tiempo están trabajando en la diferenciación, que es lo que les falta. No la encuentran por que hasta ahora han imitado al resto, se han llevado las mejores variedades de otros países y las han plantado con éxito. Han logrado un producto de alta calidad a unos precios inmejorables. Pero no tiene historia, ni origen, ni toda nuestra cultura del vino. Ya les gustaría porque, si lo tuvieran, seguro que lo explotarían. Y ahí es donde debemos trabajar nosotros y donde, por ejemplo, podríamos crear un cluster para aunar bodegas, gastronomía y turismo. También están haciendo marca pero una general, como vinos de Australia. Dentro de ella puedes encontrar a los distintos vinos, pero en principio van todos juntos. Saben que el producto sin marca está abocado a entrar una guerra de precios y por eso llegan a invertir hasta un 15% de su presupuesto en crear marca. -Si bajan las exportaciones de vino en España ¿por qué suben en Rías Baixas? -Precisamente por esa diferenciación. En los principales países de destino, como Estados Unidos y Reino Unido aparece un producto distintos, elaborado con una uva que no la tiene nadie. Y eso es algo que no es fácil de conseguir. Robert Parker dice en sus últimas profecías que España es la estrella y que denominaciones como Rioja o Ribera del Duero darán paso a otras. Y si tenemos en cuenta que su niña bonita en blancos es Rías Baixas, podemos deducir que éste es nuestro momento. Ahora hay que aprovechar porque, por poco que nos movamos podemos conseguir mucho. Es un momento único e histórico que, además, llega en una época de madurez de la denominación. Ahora hay un ramillete de bodegas que están muy bien preparadas, que cuentan con equipos comerciales muy preparados.