La Asociación de Hostelería de O Grove dio a conocer ayer su proyecto para crear en la localidad A casa da cociña. Se trata de una especie de museo en el que tendría cabida la tradición, la cultura y las nuevas tendencias de la gastronomía. Los contenidos serían muy diversos: recuperación de recetas antiguas, exposición de técnicas culinarias tradicionales y las últimas técnicas de vanguardia en la restauración, exponer la evolución de la gastronomía a lo largo de la historia, exposición de productos que irían desde las materias primas a los envasados, organización de charlas y foros de debate sobre la cocina, exposiciones monográficas y realización de un trabajo para promocionar e integrar a los restaurantes de la localidad en la Festa do Marisco. En el recinto también habría un espacio para la degustación: un restaurante en el que se podrá probar desde delicatessen a productos tradicionales. Atractivo turístico se concibe como un «parque temático» de la gastronomía, en palabras del presidente de la asociación de hosteleros Jorge Olleros, con el que se pretende consolidar la imagen de marca de O Grove. Crear, en definitiva, un nuevo atractivo turístico que contribuya a desestacionalizar el turismo, según explicó. La idea se presenta con el horizonte de verla hecha realidad para la Festa do Marisco de 2004. La Asociación de Hostelería planteará la propuesta al Patronato Local de Turismo con el objetivo de que este órgano, y a través de la institución del Concello, se adopten las medidas necesarias para llevarlo a cabo. El primer paso sería conseguir una sede en la que ubicar esta especie de museo. La financiación y sistema de gestión son otros de los asuntos que se deberán negociar en el futuro. La asamblea de la Asociación de Hostelería tenía previsto anoche analizar este proyecto y abordar la organización de iniciativas más inmediatas, como es la apertura del Restaurante do Mar. Como en años anteriores, este restaurante gestionado por la asociación de hosteleros se ubicará en el recinto de O Corgo durante la fiesta. Uno de sus principales atractivos es el menú degustación, que incluye novedosos y elaborados platos a base de marisco y pescado.