El palomar El Parador de Cambados prepara estos días unos menús de degustación en los que los grandes protagonistas son las almejas, berberechos, mejillones y vieiras
17 sep 2003 . Actualizado a las 07:00 h.En estos tiempos de prisas, la cocina es normalmente la gran abandonada en muchos hogares. Por eso siempre resulta agradable pararse un momento y degustar las delicias que esta comarca ofrece tan generosamente. Una buena oportunidad para probar, de manera distinta, los tan preciados bivalvos de la ría de Arousa la ofrece estos días el Parador de Cambados. Dentro de su programa de menús de degustación, el establecimiento ha decidido dedicar el mes de septiembre a la cocina de las conchas. Y no pueden imaginarse las delicias que se pueden llegar a cocinar. Comienza el menú con unas delicias de mejillón rebozadas en harina de patata y en natillas de albariño. A continuación se ofrece un marinado de vieira en sal de fiuncho y unos fritos de croques en su arroz al azafrán. Para terminar un exquisito guiso de habas de Lourenza con almejas y un muslo de pintada con ostras. Todo culmina con un surtido de dulces del pazo. Para aquellos que prefieran pedir a la carta, el Parador cuenta también con unos platos especiales preparados a base de bivalvos. En este caso se pueden probar los mejillones encebollados con pimientos sobre tortas de maíz, unas vieiras en salsa de albariño con jamón, setas y gambas o unas navajas a la plancha rociadas con emulsión de aceite de oliva y limón. ¿A quién no se le hace la boca agua? Pues disponen hasta el 30 de septiembre para probarlo.