Cafeterías de Viveiro recurren al agua embotellada para no dejar sin cafés a su clientela

«Funcioné todo con agua de botellón, que yo ya tenía aquí en mi negocio», comenta Gabriel Doce de la Torre, de la cafetería Latitud Doce, en el casco histórico de Viveiro. «El sábado estuve haciendo cafés por goteo, que es uno de las formas en que trabajo, y me fue bastante bien. Por suerte, no tuve problema. Aparte tenía otras bebidas para hacer, como batidos, en las que no se necesita utilizar agua de red. Así que, dentro de todo lo que pasó, no tuve mucho inconveniente», relata. El agua es fundamental en la preparación del café, pero «teniéndola de garrafa como tuve (y tuve suficiente) no hubo problema para manejarme bien. Por suerte», apostilla. Apunta que solamente recurre a diario a la red de abastecimiento municipal para la preparación de cafés expressos.  «Para todo lo demás _añade_ uso agua de garrafa porque al ser más neutra se sienten más también los sabores de las infusiones, más que nada por eso, para no invadir los sabores tanto de la infusión como del café, cuando se hace con otro método de extracción que es más liviano y podría sentirse por ahí más el cloro». «Espero que ya mañana _finalizó aludiendo a este martes_ nos permitan usar el agua de la red».

«Non tivemos problema. Utilizamos auga embotellada. En vez de estar conectada á toma da traída xeneral, a cafetera conectouse a garrafas de cinco litros, que chega para 60 cafés máis ou menos», señaló Alejandro Balseiro, desde el Urban. «Cando hai algún evento ou feira, nós xa habitualmente montamos o sistema desa maneira», subraya. «O único que representa é que ten un gasto engadido, que é a dificultade que nos podemos atopar como empresa. Polo resto, algo de loxística pero fácil. O 90% do café é auga. Como a auga para facer o café ten que ter un nivel de residuo seco, se a auga da traída ten un filtro de entrada ao local de area, nós temos outro tipo de filtros tamén para regular as partículas que ten que ter a auga para poder facer o café. Por dicilo dalgunha maneira, necesítase mineralizala para poder facer ben o café», añadió.

Daniel Pena Louzao, del bar Bossa Nova, uno de los más veteranos de la ciudad del Landro, señaló: «Nós traballamos con normalidade o café e todo, cos mesmos horarios. Non tivo repercusión no noso negocio e a nosa clientela actuou con normalidade, seguindo as noticias e as mensaxes do Concello e de Viaqua. Si que outros bares creo que serviron descafeinados ou tardaron un pouco máis en abrir, pero en xeneral normalidade total aquí no local».

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