Crónica | Recuperan la «habanera» Los técnicos de la Consellería de Medio Rural han encontrado en la parroquia de Frexulfe (O Valadouro) un tipo de patata que se creía extinguido, la «habanera», que intentan recuperar
13 sep 2005 . Actualizado a las 07:00 h.?ue la habanera es el pata negra de la patata lo afirma el responsable de la oficina focense de la Consellería de Medio Rural, Francisco Otero, que se ha embarcado con sus compañeros en el proyecto de recuperar este exquisito tubérculo que antaño se cultivaba en la mayor parte, por no decir en todas las casas de la zona. Quizás fue por su aspecto poco atractivo, alargada, con cierto parecido a un puro (de ahí probablemente el nombre de habanera) , por lo que se fue dejando de usar como simiente y fue sustituida por otras variedades de aspecto más atractivo, pero de sabor muy inferior, hasta prácticamente desaparecer. La sopresa, explicó Francisco Otero, fue descubrir que en una casa de Frexulfe, la de Celso Pernas, O Catuxo , se siguió con la costumbre de plantar habanera por puro sibaritismo, y es que en la casa nadie quería comer patatas de otra clase que no fuera aquella. La calidad de su sabor, explicaba Otero, se nota de forma extraordinaria cuando se toma cocida. Pues los técnicos de la Consellería van a llevarse unos cuantos kilos de estas patatas para enviarlas al País Vasco y limpiarlas de virus. Una vez limpias, se plantarán de nuevo y se recuperará la simiente. Otro de los métodos que se utilizan para fortalecer la especie es plantarla en zonas con más altura; por ejemplo, llevando una patata de aquí para sembrarla en Álava o Burgos, zonas altas donde el pulgón no ataca o ataca con menor virulencia, lo cual ayuda a la especie a regenerarse y recuperarse de las infecciones que va agarrando con el cultivo continuado en zonas de clima más benévolo. En fin, que la patata habanera estará pronto de nuevo gozando de plena salud.