Orejas, rabos, morros y patas subieron más del doble en tres meses
04 dic 2011 . Actualizado a las 21:02 h.La elevada demanda de países asiáticos de piezas de cerdo como orejas, morros, patas y demás productos que son típicos de los cocidos invernales ha disparado los precios en supermercados y carnicerías. Algunos intermediarios han dejado de trabajar este producto por lo que se ha encarecido. Si hasta hace dos meses compraban las orejas que ellos venden a los bares para tapas a 1,70 euros, ahora no las encuentran a menos de 3,70 euros. Similar evolución han sufrido las patas y en menor medida otras como el morro o las costilla.
Algunos bares que tenían establecida la oreja como tapa han tenido que cambiarla por otro subproducto como consecuencia de la espectacular subida de los precios. En las carnicerías los clientes se quejan de cómo se han encarecido estos artículos y en muchos casos dejan de comprarlos. Los grandes mataderos de porcino y las salas de despiece están dándole salida a estos productos a través de los intermediarios que operan para los países asiáticos, mediante pedidos astronómicos, que desestabilizaron el consumo nacional. China y Japón son los de mayor demanda, y están pagando unos precios muy elevados en relación con lo que costaban hasta hace dos o tres meses esas piezas, fundamentales para los cocidos y para los callos.
Un empresario de Samos que se dedica a la venta de todos los artículos relacionados con el cerdo a través de su firma, Embutidos San Félix, Juan José Cela, aseguró que algunas partes como las orejas va a dejar de trabajarlas hasta que no cambie la tendencia del mercado. «Nestes momentos perdemos cartos porque non podemos repercutir a suba no cliente».