El laboratorio sostiene que la trazabilidad es una herramienta imprescindible para garantizar la calidad y la seguridad de los alimentos.
09 dic 2011 . Actualizado a las 16:46 h.El laboratorio de Biología Molecular y Biotecnología de la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos (Anfaco) es el primer centro nacional acreditado para identificar especies mediante secuenciación de ADN y análisis filogenético con una lista de ensayos bajo acreditación.
Los resultados que obtenga el laboratorio de Anfaco en el análisis de autentificación e identificación de especies de pescado, cefalópodos, mejillones y carnes contarán con el sello de acreditación de ENAC, lo que les dotará de validez internacional, informó una nota de la asociación.
Anfaco sostiene que la trazabilidad es una «herramienta imprescindible» para garantizar la calidad y la seguridad de los alimentos, cuyo control permite detectar el fraude que, por la globalización de la industria y el incremento de especies de muy diferentes procedencias geográficas, puede darse en el mercado.
En muchos casos la semejanza morfológica entre diferentes especies hace «muy difícil» la identificación de las mismas, máxime si se trata de productos que han sido transformados, explica Anfaco en su comunicado.