Conoce la apuesta gastronómica de este local que abrió sus puertas hace tan solo un año y medio y que ya ha recibido la estrella verde de la guía Michelin
27 feb 2025 . Actualizado a las 05:00 h.El restaurante O Secadeiro, que lideran y atienden Fernando Rodríguez y Eva Guzmán, es un proyecto que nace desde la aldea, donde se cultivan muchos de los productos que luego se cocinan, y que se caracteriza por contar con un entorno relajado para unas sesiones gastronómicas alejadas de las prisas. El entorno, un antiguo secadero de cereal bien restaurado, alimenta la identidad de un establecimiento que pone el foco en los vegetales, sin renunciar a ninguna vianda de calidad de tierra o mar, y que cuenta con una cuidada cocina, que bebe en lo tradicional e incorpora innovaciones e hibridaciones.
Después de triunfar en la alta hostelería, el deseo de volver a las raíces de Fernando y Eva los ha llevado a Banzas, en Outes, la aldea natal de la cocinera. En muy poco tiempo, ambos han hecho realidad el sueño de regentar una casa de comidas que irradia naturaleza y talento. Su aprendizaje en estos años, con algunos de los cocineros de referencia, reconocidos con estrellas, los ha catapultado a la élite, con la concesión de una estrella verde, y los ha situado ante el desafío de avanzar en su proyecto gastronómico en la sostenibilidad ambiental.
La trayectoria de O Secadeiro, en este año y medio, ha mostrado una apuesta clara por la cocina de proximidad, pero elaborada con técnicas de alta cocina. La buena respuesta de la clientela es el principal aval para esta travesía gastronómica desde las tierras de Outes.
El plato estrella: Guiso de «lentellón» de Banzas
La base del plato estrella es el «lentellón» de Banzas, una alubia blanca grande autóctona. El cocinado del plato es un tradicional guiso de alubias con manitas de cerdo. El resultado final es un plato muy equilibrado, con una excelente combinación de sabores.
Dónde están
En el lugar de Banzas, en el número 18, en Outes (A Coruña).
Horario
El establecimiento abre de jueves a domingo, de 13.30 a 15 horas y de 21 a 22.30 horas. Lunes y martes cierra.
Recomienda
El restaurante solo sirve un menú degustación. Se trata de diez platos, de los cuales ocho son salados y dos dulces (postres). En ellos siempre hay vegetales —que tienen un fuerte peso en la propuesta general—, carne y pescado.
70 € POR MENÚ