La Cofradía San José se convierte en la primera distinguida con el Premio Alimentos de España tras quince años reinventando la pesca artesanal
06 ago 2026 . Actualizado a las 00:47 h.La Cofradía de Pescadores San José de Cangas ultima el lanzamiento de un paté de percebe. Antes termine el año, el pósito incorporará al mercado una novedad con la que prevé ampliar la gama de productos de alto valor añadido que puso en marcha a finales del 2023 con su conserva gourmet de navaja. Desde entonces, la entidad agotó las primeras producciones de esa conserva, incorporó la navaja congelada —hace dos años— y el percebe congelado —desde hace menos de un año, ambos orientados principalmente al sector hostelero— y acaba de completar un importante envío de conservas de navaja a Australia. Ese proceso de transformación acaba de recibir el mayor reconocimiento nacional. El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha concedido a la Cofradía San José el Premio Alimentos de España 2026 en la categoría de Producción de la Pesca y de la Acuicultura. El Gobierno confirma que se trata de la primera cofradía española que recibe esta distinción.
«Para nosotros es lo más grande», resume el gerente de la entidad, David Fernández, quien interpreta el galardón como «un reconocimiento enorme» al trabajo desarrollado por toda la cofradía para «fomentar y potenciar los productos artesanales del sector». «Es un premio sobre todo a estos últimos quince años de trabajo», explica Fernández. El gerente insiste en que el fallo distingue un proceso continuado: «Nosotros lo que buscamos en todo momento desde esta cofradía fue intentar darle una mejor salida comercial a los productos de nuestros asociados».
Ese planteamiento guio la evolución de la entidad: primero reforzó la venta directa en lonja, después dio el salto a la distribución propia más tarde obtuvo la autorización como centro de expedición de moluscos de la zona A y, finalmente, impulsó una gama de productos elaborados para generar más valor alrededor de las capturas sin aumentar el esfuerzo extractivo.
La apuesta por la conserva gourmet de navaja no nació con la intención de competir con la industria conservera. «Nosotros no somos una conservera ni pretendíamos competir con nadie», recuerda Fernández. El objetivo era otro: utilizar la conserva como una herramienta para sostener el precio de la navaja en la subasta y evitar que el producto se malvendiera.
«Nosotros no buscamos tener unos grandes beneficios con la conserva; lo que pretendemos es que el valor quede en el productor», afirma.
La iniciativa superó las previsiones iniciales, las primeras producciones se agotaron rápidamente y la publicación especializada Gastroñam le otorgó el primer premio de su cata a ciegas con una nota de 9,8. Hoy se comercializa en distintos puntos de España y también en el extranjero, con envíos a mercados como el de Australia.
A esa línea se sumó la gama de congelados orientada a la hostelería. En el caso del percebe, comercializado en raciones exactas con agua salada y laurel para su cocción, la cofradía canguesa ha completado un desarrollo que permite servirlo sin diferenciarlo del fresco. «Nuestro objetivo siempre es defender los productos de nuestros asociados». Esa filosofía ha guiado las decisiones adoptadas por el pósito para sostener el valor de las capturas sin incrementar el esfuerzo en el mar. La estrategia también ha tenido reflejo en las cuentas de la entidad.
Julio histórico
La Cofradía de Pescadores San José, presidida por el patrón mayor Javier Costa, acaba de cerrar «el mejor julio de nuestra historia», con ventas en lonja superiores a los 600.000 euros, según detalla su gerente. La entidad reúne actualmente a unas 120 embarcaciones y más de 200 socios y afronta su 80.º aniversario en uno de los mejores momentos de su historia reciente. «Llevamos unos años muy buenos y este vamos por muy buen camino», resume el gerente. «Mi obsesión siempre fue que el marinero, cuando fuera al mar, tuviera unas garantías de vender su producto a unos precios mínimos». Al preguntarle si este modelo demuestra que la pesca artesanal sigue teniendo recorrido, responde sin dudar: «Yo creo que sí tiene futuro».