La fachada será acristalada y los locales cocinarán en directo productos
07 sep 2013 . Actualizado a las 07:00 h.La plaza de abastos de Baiona ofrecerá a partir del año que viene una carta directa al paladar. El mercado va a beneficiarse de un lifting integral que busca la excelencia del servicio y que sumará ahora la restauración. El innovador proyecto, cuya financiación confirmó ayer el alcalde de Baiona, Jesús Vázquez Almuiña, no se ciñe a la mejora, redistribución y ampliación de los puestos actuales sino que se completa con dos locales de restauración que cocinarán los productos adquiridos por los usuarios de la propia plaza.
Es el último eslabón de la cadena y permitirá que el pescado recién capturado pueda degustarse poco después de comprarse, por manos expertas, y en un escenario que también se renueva para imprimir el carácter marinero de la villa.
Se promueve un mercado abierto, participativo y dinámico, indicó el alcalde. Tanto es así que la fachada de la planta que ocupa en el edificio de la calle Carabela Pinta será totalmente acristalada. El concepto, que evoca la línea del mercado de san Miguel de Madrid, explica, permite degustar directamente lo que se compra, convirtiendo también la actividad en un reclamo turístico que avala la calidad de todo el proceso ya que los fogones estarán tan a la vista como la mercancía.
La inversión asciende a 160.000 euros. La Consellería de Comercio e Industria aporta 120.000 y el Concello pone el resto. El arranque de las obras se prevé para dentro de quince días y tienen un plazo de ejecución aproximado de tres meses, por lo que es posible que ya se puedan tomar las uvas en el propio mercado. Este incrementará espacios y horarios. Seguirán siendo tres carnicerías pero los puestos de pescado pasarán de tres a siete. Habrá frutería, floristería y, como novedad, una tienda de productos gourmet. La actuación cuenta con el beneplácito del sector, que también dispondrá de un punto excepcional para la venta de su paté de erizo o de percebe y que está abierto a delicatesen de la zona como las nuevas conservas de la Organización de Palangreros Guardeses. El establecimiento se plantea con dos usos diferenciados, avanzó Almuiña. En una zona irán los puestos y en otra, la restauración. El horario puede ampliarse hasta la noche.
El alcalde de Tui, Moisés Rodríguez, anunció ayer mejoras en la plaza por valor de 41.000 euros y de 115.000 en el parque industrial.