Dice que cocinó para la dueña de una de las tabacaleras más importantes y atendió a Cameron Díaz y Jennifer López
15 may 2009 . Actualizado a las 02:00 h.Empezó de recepcionista y acabó en la cocina, convirtiéndose en un prestigioso chef. El nombre de José «Joseba» Jiménez de Jiménez (48 años) figura en una guía de Estados Unidos, que tiene por título Chefs para conocer . Considera a José Mari Arzak su padrino. Por su restaurante The Harvest Vine (La cosecha de la viña), en Seattle, la ciudad más importante del Estado de Washington, pasan a diario personalidades del mundo de los negocios e incluso actores de cine. Pero está dispuesto a regresar a España y quiere establecerse en Vigo, donde estuvo ayer para alquilar vivienda. Pronto la compartirá con su futura esposa, una brasileña que reside en Mataró y con la que va a contraer matrimonio.
-¿De dónde le viene el apellido Jiménez?
-Viene de Roncesvalles. Soy hijo de madrileño y navarra, aunque nací en San Sebastián.
-¿Cuándo se le dio por la restauración?
-Comencé trabajando de recepcionista en el hotel María Cristina, pero pronto me metí en la cocina y pasé por algunos de los mejores hoteles de Europa. Estuve en el hotel Palais de Biarritz, donde conocí a un maestro de cocina francés y tuve la oportunidad de aprender muchas cosas. Luego fui a Suiza, Italia, Alemania y de nuevo en Francia, concretamente en París y Marsella. -¿En qué momento decidió irse a Estados Unidos? -Se debió a que me hicieron un contrato por tres meses para la Casa Blanca, cuando era presidente Ronald Reagan. Pero, curiosamente, no fue para trabajar de cocinero. Se trataba de un viaje que hacia el ex presidente por Europa, incluso vino a España, y querían que yo me encargase de conseguir los alimentos, para que otros cocineros los preparasen. Era todo por razones de seguridad. Fue en el año 1985. -¿Y cómo fue que lo eligieron a usted? -Se debió a que yo había sido teniente del Ejército y tuve muchos contactos con gente de las bases americanas en España. Y fue por mediación de una persona de la Embajada de Estados Unidos en Madrid. -¿Qué hizo después? -Viajé a Francia y regresé con un amigo francés a Estados Unidos, para poner una pastelería en Carolina del Norte. -¿Ya sabía hablar bien en inglés entonces? -Sí, me defendía. También hablo italiano y francés. Además, comprendo bastante el portugués. -¿Algún otro empleo? -Sí, fui cocinero de la familia R.J. Reynolds, en Virginia. Es la propietaria de una de las tabacaleras más importantes. -¿Fumaría gratis? -(Risas). La abuela no me dejaba fumar en su presencia. Ella tampoco lo hacía. -¿Y luego? -Me establecí en Seattle, donde abrí el restaurante The Harvest Vine (La cosecha de la viña) en el año 1998 y sigo con él. -¿Cuál es la especialidad? -La cocina vasca. El pescado y la carne. A mi me gusta un termino medio entre la tradicional y la moderna. -¿Los clientes? -Muchos ejecutivos de Microsoft, pero Bill Gates suele comer en su propio palacio. -¿Actores de cine? -Sí, entre ellos las actrices Cameron Díaz y Jennifer López. -¿Recibió algún premio? -Fui cuatro años finalista del premio James Beard de Estados Unidos.