El tráfico de mercancías para consumo humano que tienen como destino u origen el puerto de Vigo se ha multiplicado por siete desde el año 1997, cuando se moevieron en torno a 80.000 toneladas, en tanto que en la actualidad se movilizan por encima de las 540.000 toneladas, de las que 513.000 corresponden a pesca congelada. Según datos del propio PIF, en Vigo se chequean en torno a 19.000 contenedores del año, una cifra que se asemaje bastante a la que mueve el puerto de Algeciras, por ejemplo, pero en el que la plantilla de veterinarios es de 14 personas.
Desde la década anterior, no se han incrementado ni los medios técnicos ni humanos destinados a este servicio, en tanto que, como se observa, la manipulación ha aumentado de forma sustancial. Este incremento sin respuesta contrasta, por ejemplo, con las mejoras evidentes que se han ido ejecutando en el área portuaria de Bouzas para dar fluidez al embarque de coches, o incluso, a pesar de los problemas de espacio, en el muelle de contenedores de Guixar, donde los medios técnicos -principalmente los diferentes tipos de grúas- han ido evolucionando de forma sustancial. El de alimentos congelados se sitúa entre los tres tipos de tráficos que más han evolucionado en Vigo.