La Mirilla
11 abr 2005 . Actualizado a las 07:00 h.Creo. Y bien que me pesa no haber estado entre los pecadores. Máxime después de haber recibido la correspondiente invitación. Pero ayer fue uno de esos días en los que conjugar obligación y devoción era más difícil que hacer chocar a Marte con Plutón. El caso es que Casa Alfredo puso su cocina a disposición de Óscar Hernando y su segundo jefe de cocina, Anibal Herrero, que la llenaron de sabores y olores de Castilla-León. Fue el primer día de unas jornadas que rematarán el día 16 y que, a la vista de la carta, mejor no perderse. Sabedora de mi particular querencia por los platillos leoneses, me llamó enseguida Carmen Parada, amiga y excompañera (que sí cató los manjares), para contarme que el boquerón mariando con queso de Armuña era una delicia, que la crema de judiones de La Granja estaba muy sabrosa, que las almejas fritas con piñones de Pedrajas soberbias, que la menestra de setas con foie y trufa no hay que perdérsela, y que para la crema de tortilla con bacalao confitado y pepitoria de cresta de gallo no tenía palabras, igual que para el cochinillo segoviano. Me explicó también que cuando creía que ya no había lugar para sorpresas, apareció el postre: helado de vino de Valtiendas con gelatina de verdejo de Rueda y yogur de leche de oveja de Armuña (¡...!) La pasión por la cocina le viene de cuna a Óscar Hernándo, aunque sus comienzos fueron como sumiller. Después de obtener el título de mejor sumiller de Castilla-León se pasó a los fogones. Tras un largo periplo trabajado al lado de los mejores chefs, regresó al negocio familiar (Restaurtente Maracaibo-Casa Silvano) con una idea bien clara: cambiar totalmente la cocina tradicional. La terea no era fácil. No hay que olvidar que estamos hablando de una cocina que hunde sus raíces en la Edad Media y que pocos se atreven a innovar. ¿Para qué asumir riesgos? Óscar Hernando lo hizo y acertó. Por cierto, que confesó que le gusta mucho la cocina gallega, que saborea siempre que tiene oportunidad. Lo dicho, un chef con criterio. El Corte Inglés está buscado a la de Britney Spears. Las interesadas pueden presentarse mañana, a las 16.30 horas, en la tercera planta. La ganadora participará el 27 de mayo en la final. Y la superganadora protagonizará un reportaje de moda que la firma Green Coast realizará para la revista Doble 00 de junio. El premio se completa con un viaje a a Miami y 1.000 euros.