José Pérez Gil, propietario del restaurante «Los Abetos» de Nigrán El empresario José Pérez Gil opina que el miedo que se ha generado entre la población a la hora de consumir carne de ganado vacuno no está justificado porque los controles sanitarios son muy rigurosos y es imposible que existan riesgos para la salud. Afirma que el sector está recuperándose poco a poco de la crisis porque los usuarios están volviendo a consumir carne. Este restaurador cifra en torno a un 15 por ciento las pérdidas que el conocido como «mal de las vacas locas» está generando en el sector cárnico.
10 mar 2001 . Actualizado a las 06:00 h.ALEJANDRO MARTÍNEZ NIGRÁN José Pérez Gil es un empresario de la comarca de O Val Miñor que pertenece al sector de la restauración, propietario de uno de los establecimientos más conocidos de Nigrán. -¿En qué medida está afectando la crisis de las «vacas locas» al sector de la restauración? -Lo estamos notando, unos más que otros. Hay restaurantes que están especializados sólo en carne y les está afectando mucho más. Otros tenemos una carta muy amplia y no lo notamos tanto. Hay que reconocer que el consumo de carne en los restaurantes ha descendido desde que aparecieron los primeros casos. Hay empresarios del sector que lo están pasando muy mal con esta crisis. -¿Cómo calificaría la situación? -Yo creo que no es para tanto. Sí hay que tomar medidas de precaución en los mataderos, pero no hay que tener miedo en absoluto. La cabaña vacuna de Galicia tiene más de un millón de ejemplares y la repercusión de la enfermedad en el ganado es prácticamente insignificante. -¿Piensa que está justificado el temor de la población a consumir carne de ganado vacuno? -Pienso que no. Creo que la alarma ha llegado demasiado lejos, el problema ha calado muy fuerte en la sociedad, tal vez por una mala información por parte de los medios de comunicación social. -¿Existen todas las garantías a la hora de consumir carne? -En este momento la carne se puede consumir con las mejores garantías porque está más controlada. Es totalmente imposible que exista el mínimo riesgo para la salud humana por consumir carne. En nuestro caso concreto, siempre hemos trabajado con carne de denominación de origen, suprema y con registro de calidad y seguimos importando carne de pasto de Argentina. -¿Cuánto tiempo piensan que va a durar la crisis? -Puede durar unos seis u ocho meses más, pero estamos notando ya una recuperación desde las últimas semanas y esperemos que volvamos pronto a la normalidad. En esta crisis ya hemos tocado fondo. -¿En qué porcentaje estimaría usted las pérdidas para la restauración? -Es difícil hacer una estimación pero yo la situaría en general en torno a un 10 o un 15 por ciento.