Mucho hielo y productos de calidad, claves del éxito para el coctelero novato
16 ago 2012 . Actualizado a las 07:00 h.En estos meses de calor, el rey de la fiesta es el cóctel, un modo sencillo y eficaz para sorprender y quedar bien con los amigos el fin de semana.
El más llamativo, el más rico y el mejor decorado es el que triunfa. Tendemos a pensar que en Galicia no hay mucha cultura de combinados, pero Pablo Mosquera, coctelero de la vinatería La Estancia (A Coruña), afirma lo contrario: «Galicia no tiene nada que envidiar al resto de comunidades».
Pablo da las claves para preparar cócteles sencillos con los que triunfar en cualquier fiesta. Lo imprescindible es una buena presentación y el interés al elaborar los combinados. «Lo que jamás puede faltar es la ilusión ni el cariño con que se hacen. Para elaborarlos rápido, mejor ni intentarlo», afirma antes de apuntar dos consejos, «utilizar hielo en abundancia y productos de calidad».
Otra clave «es tratar de innovar, pero conociendo bien los productos que se utilizan. Además, Galicia es una tierra que proporciona al hostelero infinidad de ingredientes poco empleados aún pero muy potentes, como por ejemplo las algas marinas», recalca el experto.
El primer combinado que propone Pablo Mosquera para ensayar en casa recibe el nombre de Cambados Beach y fue elaborado con la intención de promocionar las playas de la localidad pontevedresa y fomentar la llegada de turistas. De hecho fue presentado como cóctel promotor de la costa gallega.
El denominado Crema Arábica se creó este año en el Premium Bartenders Show de Santiago y su peculiar combinación de ingredientes y sabores sedujo a críticos y expertos.
Otro cóctel de fácil preparación es el Selectonic, una variante del popular gin-tonic que tan de moda está últimamente. Consiste en un combinado muy refrescante, ideal para servir en terrazas. Fue «el refresco de moda el año pasado en las mejores cafeterías de Caracas y pronto llegará el bum a nuestro país», sostiene Mosquera.