Hace pocos meses Xosé Torres, propietario y chef del restaurante Pepe Vieira de Sanxenxo, ganaba el campeonato gallego de cocineros. Su hermano acaba de igualar la gesta, alzándose en la competición autóctona de sumilleres. Xoán tiene 30 años y, aunque lo suyo sea el vino, siempre comenta que «tanto la comida como la bebida son sólo la excusa, lo importante es con quién vas a disfrutarlos». -¿Qué pruebas tuvo que realizar para ser campeón? -Las primeras pruebas incluían una ficha de cata tras oler y probar varios vinos. También había un examen teórico, una prueba de maridaje de menú, pero con una carta de vinos erróneos que había que corregir. -¿Y cómo afronta el reto de la competición nacional? -No me veo con muchas posibilidades, es complicadísimo y tampoco tendré mucho tiempo para estudiar. En verano tenemos trabajo en el restaurante. -Hace un equipo perfecto con su hermano. -Sí, es la primera vez que el mismo año dos hermanos ganan el concurso de cocina y de sumiller. -¿Se mete en la cocina? -¡Noooo! La cocina es cosa suya. Al principio ayudaba a fregar platos. Tampoco mi hermano se mete con los vinos. -Recomiende uno. -Es complicado. Me quedaría con un Numantia o el Estepas Vellas do Ferreiro. -¿Cuál propondría en verano? -Depende de lo que se coma, pero en verano un blanco baja estupendamente. Pero yo siempre digo que la comida y el vino son una excusa, lo importante es con quién vas.