Pulpería Alongos II obtuvo dos galardones en el primer concurso de tapas de Melide con un aperitivo de pulpo a la parrilla con queso Arzúa-Ulloa en salsa de gambas
03 jul 2010 . Actualizado a las 02:00 h.La ruta de tapas de la hostelería de Melide dejó tan buen sabor de boca a Celia Casares como la propuesta culinaria que sirvió en su establecimiento los cuatro fines de semana del pasado junio durante los que se celebró la iniciativa gastronómica impulsada por la asociación de empresarios de la comarca -Asetem- para dinamizar la actividad del sector. La pulpería Alongos II, con Celia y su marido Manolo al frente, se impuso, y por partida doble, en el concurso con una tapa de pulpo a la parrilla con queso Arzúa-Ulloa en salsa de gambas.
El aperitivo ha sido elegido, tanto por la clientela como por el jurado de expertos del certamen, como el mejor y recibió a la vez el reconocimiento otorgado por utilizar como materia prima productos gallegos. Esa garantía de calidad es parte del secreto de la receta de Celia Casares, que confiesa sin reparos que el resto reside en un laborioso proceso de preparación. «É unha tapa moi traballada», afirma esta veterana cocinera melidense, que explica, con todo lujo de detalles, el minucioso proceso de elaboración: «cocido o pulpo, lamínase á grella e, xunto coa pataca cocida e o queixo, sazónase cun refrito de allo e pementón; a parte, prepáranse as gambas, que non son conxeladas, ao ajillo para logo flambealas con wiski e, finalmente, gratínase todo xunto ao forno».
Con tanto ajetreo entre fogones, añadido al propio de una reputada casa de comidas con más de medio siglo de trayectoria, no extraña que la propietaria de Pulpería Alongos II se sienta plenamente satisfecha con el reconocimiento de la clientela. Su veredicto es para ella «a mellor recompensa porque me involucrei moito no concurso», afirma. Se celebraba por primera vez y Celia Casares está convencida que, en la próxima convocatoria, el número de hosteleros participantes superará los doce que se animaron este año. Entre otras razones, porque la ruta de tapas de Asetem cumplió con su cometido. «Houbo moita máis clientela, sobre todo de fora», apunta Celia.
No solo su palabra avala el éxito del concurso ya que cerca de 3.000 personas participaron con su voto en la elección de los establecimientos galardonados, según dieron a conocer ayer la presidenta de Asetem, Sonia Valiño, y Miryam Giménez, responsable de Compostelae Eventos. El resto de los premios recayeron en Adega Mandil, que con sus callos á galega obtuvo el reconocimiento a la mejor tapa tradicional, y en Bar Principal, que preparó la tapa innovadora: empanadillas de pulpo.