Cociña Capital se abona a la filloa tradicional y sus variantes con el sello de calidad de La Bodeguilla
SANTIAGO
El jefe de cocina del restaurante de Santa Marta, Diego García, enseñará las mejores técnicas para no fallar nunca con el tradicional plato
25 feb 2025 . Actualizado a las 20:15 h.Miércoles 5 de marzo • 18 horas • Aula Gastronómica de la Praza de Abastos • Gratis, previa inscripción llamando al teléfono 900 154 218, de La Voz de Galicia (Aforo, 30 personas) • Diego García es el próximo invitado a Cociña Capital. En pleno entroido, el jefe de cocina de La Bodeguilla de Santa Marta, uno de los negocios más consolidados del panorama hostelero compostelano, enseñará las técnicas para acertar con un plato indispensable en estas fechas como son las filloas. De preparación aparentemente sencilla, hay muchos matices que separan una elaboración exquisita de otra mediocre. Acertando con la base -de ahí que vaya a partir de la filloa tradicional- se pueden buscar combinaciones y acabados que marcan la diferencia en una comida, en una cena, en un entrante, un postre o hasta un plato principal. Porque en la versatilidad está el secreto de esta creación que nos empeñamos en comer en invierno pero que tiene sentido todo el año.
La sesión que protagonizará García el próximo miércoles en el Aula Gastronómica de la Praza de Abastos permitirá adentrarse en las técnicas más básicas y en las combinaciones que mejor funcionan, y, como siempre, el chef trabajará de cara al público comentando paso a paso y respondiendo a las cuestiones que planteen los asistentes a esta nueva clase de cocina dentro del ciclo organizado por La Voz.
Todo el contenido del taller con las explicaciones de los cocineros se graba en vídeo y se publicará posteriormente en la página web de La Voz de Galicia, con una detallada receta del plato escogido por el chef invitado.