Afirma que muchas personas inician una dieta durante un tiempo con la idea de volver a comer después como antes «y hay que cambiar el chip»
29 may 2009 . Actualizado a las 02:00 h.Personas con sobrepeso, cardiopatías, colesterol excesivo, gota o diabetes consultan a esta especialista para bajar su peso. Recomienda aprender a comer sano y hacer ejercicio, y así lo expuso en un taller que impartió en el gimnasio Espagat.
-Hay muchas dietas, ¿cuáles recomienda?
-Hay muchas dietas, y sobre todo en esta época se buscan soluciones milagrosas para el exceso de peso, y no las hay. Tampoco hay pastillas milagrosas para tratar la obesidad, si las hubiese sería extraordinario, porque la cantidad de efectos secundarios que tiene la obesidad es impresionante, y se ahorrarían miles de millones.
-¿Qué opción es mejor?
-Lo único que te mantiene sano en tu peso es aprender a comer, un poco de ejercicio y cambiar los hábitos alimenticios. Eso está demostrado que funciona.
-¿A quién le resulta más difícil adelgazar, a los niños o a los adultos?
-Es más difícil bajar de peso cuando se engorda en la infancia. Las personas nacemos con una cantidad de células adiposas, que son las células grasas. Si se engorda en la infancia, aumenta el número de células grasas, y al llegar a la edad adulta se tiene mayor cantidad de esas células. Si la obesidad aparece en la edad adulta, ya se tiene un número de células grasas con las que se nació y que no se aumentó; en ese caso lo que aumenta es el tamaño.
-¿Y tiene solución?
-Sí, con la dieta equilibrada, ejercicio y un cambio de hábitos se pueden vaciar de grasa. El problema es que se ven enfermedades en niños de 5 o 6 años que deberían de padecer sus padres a los 50 años: hipercolesterolemias, aumento de la tensión arterial, problemas articulares, y otras que suelen aparecer en la edad adulta. Por eso a la obesidad la conocen como epidemia del siglo XXI.
-¿Y qué es comer sano?
-Es comer todos los nutrientes necesarios: hidratos, lípidos, fibra, proteínas, vitaminas, minerales, y beber mucha agua. Hay quien lo primero que hace para adelgazar es sacar pan y patatas de la dieta. Y el 60% de una dieta equilibrada son hidratos, que serían ese pan, esa pasta, esas patatas, ese arroz. Si se prescinde de hidratos, la dieta es desequilibrada, y cuando vuelvan a comer esos alimentos engordan otra vez. Es lo que llaman la dieta yo-yo.
-¿Cómo influye el ejercicio?
-Ayuda a quemar grasas, aumenta la masa muscular y la capacidad pulmonar, y otros beneficios. Hace que te encuentres bien, por eso le llaman droga de la felicidad.
-¿Por qué se intenta adelgazar tantas veces?
-Porque se buscan milagros. Yo intento que se cambie el chip: mucha gente viene a consulta pensando en hacer una dieta y al terminarla volver a comer como antes. Y no es así: hay que aprender a comer, saber lo que se puede consumir libremente, en lo que hay que tener cuidado y saber controlarse, aunque se coma de todo.
-¿Cuál es el ritmo ideal para adelgazar?
-No bajar mucho de golpe, sino entre medio kilo y un kilo por semana. Al principio siempre se baja más, porque se pierden líquidos retenidos; a partir de la tercera o cuarta semana es más difícil. Lo bueno es que al descender de peso también se pierde bastante volumen y eso anima más, porque al ir a comprar la ropa se nota y se agradece.