Los hosteleros detectan los recortes de presupuesto en las comidas de empresa y un 20% menos de actividad; fallan comensales y los menús son más modestos
17 dic 2008 . Actualizado a las 02:00 h.Los restaurantes de Santiago y comarca están percibiendo de forma desigual la temporada de las comidas y cenas de Navidad. La mayoría de los establecimientos consultados perciben una reducción de alrededor del 20% tanto en el número de comensales como en la cantidad de fiestas de empresa. También coinciden en que los menús se miran con «lupa», sobre todo, cuando son los trabajadores los que pagan la cita. En el restaurante Bocalino prácticamente no se organizaron comidas y se contó con menos cenas que en años anteriores. El recorte afecta, según comentaron en este establecimiento, al menú, del que se cayeron los mariscos más caros para quedarse los baratos como las almejas y los langostinos. En el Puerta del Camino, los mariscos no suelen ofertarse en los menús navideños, ya que «por la categoría del hotel solo se puede ofrecer producto de calidad, y los precios del de la ría es prohibitivo». Carlos Plaza, director del hotel, considera que la reducción es de alrededor de un 20%, «pero no solo en cenas, sino también en comensales. Este año, el mayor recorte vino de la Administración, que por cuestiones morales suspendieron las cenas y comidas. En cuanto a empresas se impone el cóctel. Este año hay poca fiesta, no hay ganas». Los precios de los menús pasaron de una media de 70 euros a 40-50 euros, «incluso por menos».
En el restaurante Los Robles, uno de los más concurridos por las empresas con mayor número de trabajadores, la bajada es escasa, «un 10%, porque trabajamos con una clientela de empresas fijas». El precio de los menús ronda por término medio los 30 o 40 euros, por que «la gente pregunta por lo más barato».
En el Paz Nogueira la situación es buena y desde hace un mes están ocupadas todos los días y noches posibles. En este caso, la «clientela es fija y tuvimos una baja de una empresa constructora, que decidió no hacer fiesta al verse obligado a despedir a trabajadores». Según comentaron, los precios medios son iguales a los del pasado año, ya que ofertan seis menús fijos entre 30 y 50 euros. Todos llevan algo de marisco, pero del menos caro -almeja, langostinos y alguna nécora-. El atractivo de este local es la opción de la barra libre.
En los restaurantes de menos capacidad también se vive la situación de diferentes formas. Mientras en el Fornos y Carretas consideran que la situación es más o menos igual a la de años anteriores, en el San Clemente se percibe sobre un 25% menos. En ambos casos, los mariscos son los sacrificados de las fiestas y los comensales prefieren optar por menús más baratos, de entre 30 y 35 euros, unos diez euros menos que el año pasado.
En todos los establecimientos celebraron fiestas el pasado fin de semana y serán los próximos jueves, viernes y sábado, los días fuertes de las despedidas. Para la próxima semana aún se espera alguna celebración.