Género | La tarta de Santiago quiere ser especialidad garantizada La Cámara de Comercio tramita un sello europeo que garantice la calidad
21 jul 2003 . Actualizado a las 07:00 h.El producto más típico y turístico de Galicia -la tarta de Santiago- podría ser el primer postre con denominación de origen si prospera la iniciativa de la Cámara de Comercio de tramitar un sello europeo que garantice la calidad. Exactamente, su adscripción como especialidad tradicional garantizada (ETG). El centro comercial abierto Compostela Monumental ha el primer interesado en esta propuesta y ayer la Cámara convocó a los productores de Santiago y comarca para consensuar una receta única, requisito indispensable para solicitar el marchamo de calidad. La tarta de Santiago, elaborada con almendras, es el dulce más típico de la capital gallega y, como la ensaimada mallorquina, acompañante asidua de los turistas aéreos, terráqueos y por vía marítima. Es el recuerdo típico de buena parte de los cuatro millones de visitantes que cada año recorren las calles del casco antiguo. Para Xabier Freire, presidente de Compostela Monumental, el objetivo de esta iniciativa es distinguir las tartas de Santiago auténticas de las falsificadas, «fuxir do turismo de baratixa e prestixia-la imaxe de Compostela tamén con este postre típico». Este objetivo es compartido también por los productores de esta especialidad, conscientes de que la depauperación del producto podría rematar con este negocio tan dulce y apetitoso.