José Torres, natural de Raxó, acaba de ganar el campeonato autonómico de cocineros «Cocino de acuerdo con mi edad y mis raíces», dice José Torres, el chef que acaba de ganar el campeonato gallego de cocineros en Vigo, pasaporte para la competición estatal que se desarrollará en abril en Madrid. Natural de Raxó, Torres es copropietario del restaurante Pepe Vieira de Sanxenxo junto a su hermano. A sus 28 años, este joven posee una dilatada experiencia forjada en restaurantes de Escocia, Francia o Canadá. Y tiene algo muy claro: «lo que no se puede hacer es magia».
14 nov 2001 . Actualizado a las 06:00 h.Ganar el certamen gallego permitirá a Torres trabajar en un restaurante internacional por un mes. Lo más probable es que se desplace a Francia. A pesar de su juventud, este chef tiene ya una experiencia de trece años en la hostelería. A los 15 se matriculó en la Escuela de Santiago y, al terminar, cursó estudios de Turismo en Madrid. Posteriormente trabajó durante varios años en establecimientos de Edimburgo, París o Canadá hasta que hace algo más de un año montó su propio restaurante en la calle Constitución de Sanxenxo. «No tenemos especialidades -señala-. Aquí la carta suele ser cuatrimestral y variamos de productos según la temporada, el mercado y otros factores. No tenemos un plato fijo ni nada por lo que nos destaquemos. Yo procuro poner el máximo interés en lo que preparo». «Lo que no hacemos es magia -añade este joven-. Yo cocino de acuerdo a mi edad y mis raíces. A veces, la gente viene con la expectativa de que el filete va a hacer el pino en el plato...». Destacó asimismo el nivel de sus siete competidores, especialmente Juan Manuel Crujeiras y Óscar Rey, que quedaron en el segundo y tercer puesto. «Esto demuestra que hay muy buenos profesionales», indicó.