Solidaridad y escollos burocráticos para el obrador de Santa Cruz que ardió
24 sep 2014 . Actualizado a las 05:20 h.El día después del incendio que arrasó los hornos en los que se cocía el pan artesano de Santa Cruz ha dejado al propietario de la empresa Cuatro Camiños S.L., José Luis Conde Crespo, una sensación de «confusión total» después de escuchar a los enviados de las aseguradoras, Xunta, Concello... por las complejas instrucciones para volver a poner en marcha el obrador, que quedó destruido por un incendio en la madrugada del lunes. El dueño quiere empezar cuanto antes a trabajar para volver a servir a sus numerosos clientes y dar faena a los trabajadores, que todavía siguen acudiendo a su puesto de trabajo pero sin poder elaborar el pan como cada día. Además de las visitas de los burócratas, José Luis Conde ha recibido numerosas muestras de solidaridad, «un apoio incrible do gremio e tamén de xente que non me esperaba».
Con tristeza e incertidumbre, la veintena de trabajadores de la panadería esperan saber qué pasa. Por cuestiones de seguridad y de medio ambiente no se puede entrar al obrador quemado para empezar a retirar el escombro, que debe ser separado. Pablo Rodríguez, de 47 años, lamenta tener que estar de brazos cruzados «coa escaseza de traballo que hai en España, que poñan tantos impedimentos...». Este obrero había salido de trabajar del horno a las doce de la noche y cuando le llamaron a las tres de la madrugada, vio las llamas desde la carretera. «Parecía de día», recuerda. Él lleva ocho años en la empresa y matiza que no es una panificadora. «Facíase todo a man, as pezas, os cruasáns cortados un a un, con fornos de leña e de pedra. Unha panificadora ten máquinas que pasan en liña e así saen a eses prezos», reflexiona. De la nómina de la panadería de Santa Cruz dependen familias con hijos y nietos, con una plantilla en la que más o menos de la mitad de los trabajadores son casados. Una consultora calculó que la reconstrucción llevaría unos cuarenta días, pero habrá que ver lo que demoran los trámites legales y administrativos.
Apoyado sobre la rampa de acceso al obrador, más apesadumbrado aún estaba José Conde Salcedo, de 84 años, padre del actual propietario y que también dedicó su vida a cocer y repartir el pan de Santa Cruz por todo Ourense. «Deixeille a empresa hai 26 anos ao rapaz. Fartouse de traballar. Preparou todo con maquinaria nova e cando empezaba a defenderse, todo á terra», lamenta. El esfuerzo y una inversión de cientos de miles de euros consumidos en un momento. Ahora esperan que las obras empiecen pronto y que el pan artesano de Santa Cruz vuelva a estar pronto en las mesas ourensanas.