Los inmigrantes aportan su cultura al comercio de la ciudad, que ya cuenta con una carnicería musulmana
29 dic 2007 . Actualizado a las 02:00 h.El sector comercial es para muchos inmigrantes una salida y un proyecto de futuro. Con esa idea, y con esa esperanza, se instalan en la ciudad.
Son de todas las nacionalidades y abarcan todo tipo de negocios. Desde los bazares hasta la hostelería pasando por los establecimientos de reparaciones. Es el caso de la pareja formada por Eva Palencia, de Colombia, y Ramón Restrepo, de Venezuela. Ella lleva ya catorce años en la ciudad y se siente totalmente ourensana. En las galerías Israel, en la avenida de Buenos Aires, regentan un negocio de reparación de prendas de peletería. Dicen que el secreto de la integración está no solo en la actitud del pueblo receptor, sino en quien llega a él. En Ourense han encontrado su lugar, como poco a poco lo van encontrando también los inmigrantes de otras nacionalidades.
Carnicería Halal
«Halal» es el término árabe que designa a la carne del animal que ha sido sacrificado según el rito musulmán. Desde hace una semana, Ourense cuenta con un establecimiento de este tipo, el cuarto en el conjunto de la comunidad. Ofrece carne de cualquier animal, excepto cerdo, así como embutidos y prefabricados que responden a los criterios de sanidad y a los del rito musulmán.
Merbah Chorfi, argelino casado con una ourensana a la que conoció cuando ambos vivían en Suiza, doce que por ahora son más los ourensanos que se acercan a su carnicería en la calle Cabeza de Manzaneda, pero espera que el boca a boca ayude a que los musulmanes que viven en Ourense se acerquen hasta su local. La carne que vende es de animales que un matarife musulmán sacrifica en el matadero de Lugo.
El rito
El rito musulmán que convierte a la carne en «halal» consiste en el sangrado del animal a través de una incisión. Es verdad que tarda más en morir, pero su teoría es que, a cambio, se garantiza la salubridad de la carne del animal.
Por otra parte, al hacerse en el interior de un matadero se garantiza que se cumplan los requisitos que exige Sanidad.
Merbah es testigo ante sus clientes musulmanes de que el matarife realizó el sacrificio del modo adecuado y esa, junto con el etiquetado, es la garantía definitiva de que la carne es realmente «halal».
Comida tradicional
En el donner kebab «El egipcio», Ayman Ibrahem hace honor a su origen elaborando kebabs de pollo, ternera o cordero con carne de primera calidad que responde a la categoría «halal». Lleva apenas dos meses en la avenida de Portugal y está contento con cómo están yendo las cosas, aunque aún queda mucho por caminar.
Él, como tantos otros llegados de distintos lugares, mira ilusionado el futuro desde el interior de su negocio. Para ellos, la ciudad de Ourense es la ciudad de las oportunidades.