EN RELACIÓN con mi artículo de la semana pasada ¿Blanqueador o leche en polvo? , un amable lector nos remite información detallada de los productos que se usan en las máquinas automáticas de café. Además de la leche en polvo, existe el blanqueador o blanqueante ( coffe whitener ), que en el Tesauro Alfabético Conceptual se le llama sucedáneo lácteo para café. Su información coincide básicamente con la del Aula de Productos Lácteos de la Universidad de Santiago (Lugo), a la que he consultado. Los coffe whiteners son cremas para café que vienen en distintas presentaciones (líquidas, en polvo). Generalmente contienen proteínas de leche (caseínatos) o suero de leche en polvo, materia grasa láctea o vegetal, etcétera. Rectifico mi información de la semana pasada y, como dice mi comunicante, el uso de leche o de blanqueador depende de la calidad que cada operador quiera ofrecer a sus clientes. Debería ser obligatorio informar del producto que se usa.