LOIS BLANCO
18 jun 2001 . Actualizado a las 07:00 h.Las vacas locas han permitido concienciarnos de que la producción industrial de alimentos no es la panacea. Evita que los niños se mueran de difteria, pero nos ha traído vacas con priones estirados capaces de matarnos. Paradoja de estos tiempos. Quienes exigen una regresión de la ganadería a la era pre-industrial omiten que no habría carne que llevarse a la boca para todos. La iniciativa de Ternera Gallega de incrementar los compuestos cereales en los piensos de sus vacas guarda un equilibrio inteligente entre la producción industrial y las garantías al consumidor.