Menú tradicional a base de productos de la tierra frente a un menú «a la romana», acorde con la ambientación de la fiesta Arde Lucus. Esta es una de las cuestiones que el Concello y los hosteleros tienen que decidir en una reunión, que se celebrará en los próximos días, para fijar cuándo y cómo se celebrará el Comilonum. La semana pasada, la concejala de Servizos Sociais y Xuventude, Carmen Basadre, propuso que se hiciera en la parte peatonal de la Muralla y fueron los propios hosteleros los que plantearon organizarlo alrededor de todo el monumento. Ahora, sólo falta la respuesta del alcalde, José López Orozco.
El presidente de la Asociación Provincial de Hostelería, José Francisco Real, declaró ayer que, si la idea definitiva es organizar la fiesta alrededor del monumento Patrimonio de la Humanidad durante la celebración del Arde Lucus (en junio), los hosteleros tienen que saberlo cuanto antes para organizar una comida para, aproximadamente, 5.000 personas. Y dentro de esos preparativos, una parte tan fundamental como laboriosa es la elaboración del menú.
En las tres primeras ediciones del evento (celebradas en septiembre de los años 2000, 2001 y 2002) se sirvió cocido y empanada. Ahora, si al final se organiza en junio, parece que el cocido «no pega». Según explicaron varios propietarios de restaurantes de la capital, en la reunión que mantuvieron la semana pasada con Basadre, quedaron en elaborar distintas propuestas de menús y sus consiguientes presupuestos. Y en este sentido, las posibilidades son dos: respetar el espíritu del Arde Lucus o continuar trabajando el lema de Y para comer... Lugo , dando protagonismo al pulpo, al lacón o al cocido.
Restaurantes como el Alberto, el Manuel Manuel o Parrillada Antonio están de acuerdo en que es importante participar «para hacer algo por la ciudad, para que se hable de ella y venga gente», pero no coinciden en el asunto de qué ofrecer a los comensales.
El propietario de Parrillada Antonio considera que «es un acierto» hacer coincidir la fiesta con el Arde Lucus, pero cree que «es mejor no escapar de la tradición, de la comida y los productos con los que se identifica a la ciudad», explica.
Los defensores de la romanización ofrecen otro punto de vista. «En principio, el tema del cocido está descartado, pero es difícil hacer un menú con los productos que, se supone, comían los romanos- explica el propietario del restaurante Manuel Manuel- Lo que sí se puede hacer es tratar de darle un toque acorde con lo demás».
En este sentido, indica que la concejala de Xuventude propuso caracterizar toda la comida; es decir, el atuendo de los camareros, la presentación de las mesas, el estilo de las sillas... Todo eso tiene un coste que, según explica el propietario del Manuel Manuel, ella quedó en revisar para, en la próxima reunión, poner sobre la mesa cifras concretas. Este mismo restaurador opina que, en este caso, «sería necesaria» una subvención.