Crónica | Gastronomía de Lugo El cocinero Héctor López, del Restaurante España, convence a los leoneses en unas jornadas organizadas por El Corte Inglés y que reúnen a tres restauradores del Cantábrico
05 nov 2004 . Actualizado a las 06:00 h.?l joven cocinero Héctor López , del Restaurante España, se puede decir que está triunfando en su periplo leonés. Desde el pasado 25 de octubre y hasta el 14 de este mes El Corte Inglés de León organiza unas jornadas gastronómicas bajo el título de Desde el Norte . La idea fue reunir a tres prestigiosos restaurantes del Cantábrico para que pudiesen mostrar las características más genuinas de sus respectivas cocinas. Nos referimos a Casa Conrado-La Goleta, de Oviedo; a Zacarías, de Santander; y al Restaurante España, de Lugo. Así, los leoneses pueden degustar platos tan típicos como fabes con almejas, lubina al estilo de Cudillero, cocido montañés o tomate de palenque con salsa de anchoa. Los platos que cocina López son de los más gallegos. Así, de entrantes se puede tomar una empanada de zamburiñas, pulpo a la parrilla o un caldo gallego con juliana de lacón. Para el primer plato, proponen pescados como lomo de merluza con grelos, crema de cachelos y berberechos. De segundo, cocinan lomo de ternera gallega con arroz cremoso de queso de O Cebreiro o solomillo de ciervo, entre otras carnes. Finalmente, en los postres hay filloas con espuma de arroz con leche y natillas de canela o San Simón a la sartén con dulce de arándanos. Como se puede apreciar, son productos lucenses para que los leoneses los disfruten. Héctor López recalcó el carácter familiar que tiene el Restaurante España, que dirige su padre, Francisco López . «Ofrecemos una carta de comida gallega rejuvenecida y fresca, pero sin perder sus raíces», destacó el cocinero. Hoy será el último día que el restaurante lugués cocine los platos del menú. A partir del lunes les toca a sus compañeros de Santanter. El sabor que han dejado ha sido muy bueno.