Reportaje | Nace una quesería de Sarria que también elaborará membrillo y mermeladas Las instalaciones de Queserías Sarrianas serán inauguradas por Fraga el día 27. Los empresarios pretenden abastecerse de leche entre los productores de la comarca
19 ene 2004 . Actualizado a las 06:00 h.La inauguración de una quesería no es noticia por sí misma, tampoco la de una fábrica de leche condensada, ni la de una empresa dedicada a la elaboración de membrillo y mermeladas. Pero sí es novedad cuando las tres iniciativas empresariales se unen en una sola. Queserías Sarrianas será inaugurada oficialmente el próximo día 27 por el Presidente de la Xunta, Manuel Fraga, en un acto que servirá para que esta innovadora empresa pase de estar en periodo de pruebas a comenzar a funcionar a plena producción en todas las facetas. La producción se divide en tres grandes áreas. La primera compete a los quesos y en ella se fabricarán cinco tipos distintos: tetilla, gallego clásico, gouda, barra y mezcla entre cabra y oveja al estilo castellano El nombre de estos productos será Quesar. La segunda rama de la empresa estará destinada a la fabricación de la leche condensada. El nombre del producto final será Quesana. El membrillo y distintos tipos de mermeladas serán los protagonistas de la tercera línea de producción de la empresa. Membrisal es el nombre elegido por los responsables para los productos de esta cadena. Las modernas instalaciones están preparadas para una producción diaria de 6.000 kilogramos de queso, 40.000 litros de leche condensada y disponen de una infraestructura capaz de almacenar 30.000 kilos de membrillo y mermelada. En la actualidad las distintas cadenas están trabajando a un 30% de su producción y pronto aumentarán el caudal de trabajo cuando ya comiencen a recibir pedidos del mercado exterior. La intención de los responsables de esta iniciativa empresarial es que la mayor parte de la leche que se utilice en la elaboración de los distintos productos de la fábrica proceda de la recogida en explotaciones de la comarca. El número de empleos directos que generará Queserías Sarrianas asciende a 10. Un 1 maestro quesero, un químico, un administrativo, una persona para dirección y 6 en el proceso productivo. El número de personal aumentará considerablemente si los resultados son buenos y es necesario doblar los turnos para ampliar la producción. La moderna instalación está situada en San Salvador de Mato y dispone de los últimos adelantos técnicos en las tres cadenas de producción con las que cuenta. El gerente de la empresa, Manuel Rivera, destacó la calidad de los productos que va a elaborar Queserías Sarrianas. «La calidad va a ser máxima en todos los productos de la firma, pero se puede decir que la leche condensada y el membrillo van a ser las principales estrellas de la producción». La diversidad es una de las claves en las que se basa el posible éxito de esta iniciativa empresarial. «Apostamos por hacer cinco tipos distintos de quesos para abarcar todo el mercado. En la actualidad el queso de origen gallego y el gouda son los que cuentan con más adeptos, pero queremos comprobar como funcionan las otras variedades», comentó Manuel Rivera. Las cosas están rodando a la perfección hasta el momento en el periodo de pruebas. El gran reto para Queserías Sarrianas comenzará en las próximas semanas cuando sus productos den el salto al mercado y sean los consumidores los encargados de dictar sentencia. A priori la calidad está garantizada y sólo falta saber si aciertan con el paladar del gran público para hacerse un hueco en el mercado.