Crónica | El País Vasco y Asturias compran casi toda la manzana de la comarca La empresa Oural Porcino destina más de 300 toneladas para hacer sidra en San Sebastián y el Principado. Este año la cosecha fue muy inferior a lo habitual
21 oct 2003 . Actualizado a las 07:00 h.Un año más, y con este ya van más de 30, las mejores manzanas para hacer sidra de la zona de Sarria, Láncara, O Incio y Samos, viajan con destino al País Vasco y Asturias. La empresa que regenta Antonio Castro lleva más de 30 años exportando este producto sobre todo para sidrerías de la zona de San Sebastián, casi el 80%, y para el Principado. En años anteriores también vendía a alguna sidrería de la provincia, pero esta cosecha se dedica completamente a la exportación. Este negocio es una tradición en Sarria. Hace años llegaron a existir hasta cuatro empresas dedicadas a la exportación de manzanas, pero ahora quedan Oural Porcino y otra de reciente creación en la zona de Céltigos. La manzana de la provincia de Lugo está bien valorada en el exterior. «Es de mucha calidad y las sidrerías lo saben, por lo que contamos con clientes muy fieles», dice Antonio Castro. Zona privilegiada Existe una determinada zona en la comarca de Sarria que produce una manzana de extraordinaria calidad y que siempre va destinada a la misma sidrería. «Se trata de un cliente que más que eso para nosotros es un gran amigo y por lo tanto siempre le enviamos los cerca de 60.000 kilos que se producen en un lugar que no vamos a desvelar», dijo Antonio Castro. La realidad es que se trata del secreto mejor guardado de esta empresa, ya que no hubo forma humana de que el periodista lograra indagar el origen de tan preciado fruto. Los datos que confirman sin dejar lugar a ninguna duda la calidad de las manzanas de esta zona son que la sidra elaborada con ella ha recibido varios premios en concursos importantes a lo largo de los últimos años y se espera que esta edición repita o mejore los éxitos pasados. La única nota negativa en la campaña de este año es que no hubo tanta producción como en ediciones anteriores. El número de toneladas apenas superó las 300, cuando lo habitual es que llegara a duplicar esta cifra. Este dato también tiene su vertiente positiva, se trata del incremento en el precio del kilogramo de manzanas, debido a la escasez de producción. El motivo por el que este año la recogida no fue tan abundante como en anteriores campañas tiene una clara explicación para Antonio Castro. «La ola de calor de más de una semana en la que las temperaturas alcanzaron casi los cuarenta grados supuso un serio problema para la evolución de las cosechas y por lo tanto este año hay bastante escasez del producto». La campaña de recogida y transporte de las manzanas dura alrededor de mes y medio. En la actualidad está a punto de finalizar y pretenden cerrar la de este año a finales de la presente semana si todo sale bien. La empresa que se dedica a este negocio es de tradición familiar. «Comenzó mi padre hace algo más de 30 años y ahora continúo yo», apuntó Antonio Castro. Calidad contrastada La calidad de las manzanas de la provincia de Lugo es muy buena en general, pero Antonio Castro tiene muy claro que «la de la zona de Sarria es superior al resto en calidad. Desconozco los motivos con exactitud, pero la realidad es que es mejor que en el resto de la provincia, un dato que confirma el interés de las sidrerías vascas por contar con manzanas de esta zona para elaborar su sidra». Una gran parte de las sidrerías de San Sebastián y su zona de influencia y algunas de Asturias disfrutarán por tanto del sabor de la sidra elaborada con manzanas de la zona de Sarria. Seguro que ellos no conocerán el lugar del que procede la materia, se limitarán a paladear y disfrutar el producto completamente ajenos a que están consumiendo una sidra confeccionada con manzanas sarrianas de calidade.