La bodega de A Cova volvió a ser la referncia de los tintos gallegos en la cata del Club de Gourmets El primer vino de Adegas Moure con el sello de Ribeira Sacra fue elegido por el jurado de cata del Club de Gourmets tercer mejor tinto joven de España. Nueve años después, ha sido el único tinto gallego que obtiene la puntuación de notable en esta rigurosa selección, tras superar una criba por la que pasaron 1.289 marcas. Pionera en la elaboración de albariño fuera de Rías Baixas, la familia Moure ha jugado un papel decisivo en la dignificación del vino gallego y sigue rompiendo moldes son sus crianzas de mencía.
13 ago 2001 . Actualizado a las 07:00 h.Xosé Manuel Moure y Evaristo Rodríguez, actuales responsables de esta veterana bodega familiar, fueron ayer los invitados del programa A sorbos, que emite Onda Cero Ribeira Sacra (90.4 FM). Ambos hicieron un repaso de la trayectoria más reciente de Adegas Moure, que ha estado salpidada de distinciones nacionales e internacionales. Con tintos de mencía plenos de color y cuerpo, muy distintos al producto ligero y fácil de beber que caracterizó las primeras elaboraciones de Ribeira Sacra, se situaron entre la élite de los tintos jóvenes españoles. «Vimos un mercado virxe e unha variedade cun potencial completamente desaproveitado», rememora Xosé Manuel Moure. Fue una apuesta que les hizo nadar contracorriente, más por un concepto de respeto a la personalidad de la uva que por criterios comerciales. A fin de cuentas, explica Evaristo Rodríguez, «máis que diseñalo, ó viño hai que darlle o que pide a materia prima». Y lo que pedía la mencía bien madura era un vino de color picota, con aromas profundos, un tinto que encandilaba en nariz y llenaba la boca. Sobre esta premisa continuaron trabajando hasta romper, con el premio de una medalla en la Challenge Internacional du Vin de Burdeos, el último tópico que caía sobre la mencía: su imposibilidad de soportar una crianza en madera.