Para unos es la clave de todo, para otros no tanto. «El eje de nuestro proyecto de recuperación parte de ahí, de la mejora paulatina en Galicia de las condiciones climatológicas para el cultivo del olivo», explica María Estévez, directora general de Invatia, la empresa que está detrás de la marca Olei.
¿Se equivocan en el tiro? El catedrático de la USC Francisco Díaz-Fierros señala la importancia de estar en el mes de julio por encima de los 22 grados: «En Galicia existen hoy pequeñas zonas del sur de Lugo y Ourense donde ya se dan estas temperaturas. Con el cambio climático, que puede suponer para el 2050 un incremento de 2° en las temperaturas de julio, el área con posibilidades de cultivo del olivo ampliará significativamente las zonas donde ya se da esa temperatura y creará otras en el sur de Pontevedra y quizá en el valle del Ulla. La viabilidad de este cultivo debería quedar asegurada».
Manuel Gómez Guntiñas, propietario de las bodegas Val de Quiroga y uno de los productores de aceite más veteranos de Galicia, dice no creer en el cambio climático. Si él planta más olivos es porque la historia y la tradición garantizan que el valle es un hábitat idóneo para ellos. Lo demás es carnaza para los medios, opina.
«No lo contemplamos en absoluto -dice otro técnico agrónomo en relación a la variable climática-. Lo que ocurra no afectará a una plantación que tiene una vida útil de 20 o 25 años».