El mundo a los cuatro vientos Un organismo de Naciones Unidas suspende temporalmente las exportaciones de productos del esturión para evitar la desaparición de la especie
03 ene 2006 . Actualizado a las 06:00 h.Envueltas en delicadas latas de apenas cincuenta gramos de peso, las huevas de esturión son el oro negro de la alimentación. El caviar es, con diferencia, el manjar más caro, ya que sólo por un mínimo envase se pueden llegar a pagar cien euros. Pero el lucrativo negocio del que se benefician los pescadores ribereños del mar Caspio (Irán, Rusia y Kazajistán) amenaza con la quiebra a causa de la pesca y el comercio ilegal de esturiones, que están en continuo declive desde 1990 y que podrían llegar a desaparecer. La alarma lleva encendida desde hace varios años, pero ahora la situación es tal que la Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres (Cites, en sus siglas en inglés), un organismo dependiente de Naciones Unidas y del que forman parte 169 países, ha decidido la suspensión temporal de los productos elaborados a partir del esturión, entre ellos las codiciadas huevas. «A partir de ahora será imposible exportar caviar y otros productos de esturión procedentes de reservas comunes», asegura el organismo internacional. Con ello se refiere a las zonas de pesca compartidas por varios territorios, como ocurre en el mar Caspio, que concentra el 90% de las poblaciones de este pez migrador, el mar Negro, el río Danubio, en la zona que comparten Rumanía y Bulgaria, o el Amur, cuyo caudal baña a China y Rusia. La comercialización de caviar se regula desde 1991 mediante un sistema de cuota que establece unos topes máximos de capturas que permiten salvaguardar la especie. Pero para que estos stocks sean aprobados para este año se pide ahora a los países exportadores que aporten estudios científicos que certifiquen que el comercio del esturión es sostenible, algo que aún no se ha acreditado. «Los países que deseen exportar productos de esturión deberán demostrar que las cuotas de captura y exportación tienen en cuenta datos de población actual -del animal- y tendencias futuras sostenibles», según explicó el secretario general de Cites, Willem Wijnstekers. El gran azote Pero el principal azote del esturión, una especie protegida que ha visto como la mitad de sus 27 variedades se encuentran ya en peligro de extinción, es el comercio ilegal. Desde el año 2000, en la Unión Europea y Suiza se han incautado cerca de doce toneladas de huevas capturadas de forma ilícita. En países como Francia, hasta el 90% del caviar que llega a las cocinas procede del contrabando. Este tráfico incluso «multiplica varias veces la cantidades vendidas de forma ilegal», según confirmó David Morgan, responsable del equipo científico de Cites. La gravedad de la situación es tal que hasta el ministro ruso de Agricultura llegó a admitir que de las 1.200 toneladas de caviar que el país exporta al año, sólo diez son vendidas a través de circuitos legales. «El caviar es un símbolo de Rusia, como la balalaica, la matriochka o el vodka, pero es un símbolo que corre el riesgo de desaparecer para siempre», advirtió Alexei Vaisman, responsable de la asociación ecologista WWF.