Crónica | Los efectos del calor en la vendimia
25 ago 2003 . Actualizado a las 07:00 h.La ola de calor que afectó a Galicia en las últimas semanas ha repercutido también en la cosecha de vino. En una gran parte de España, viticultores y bodegas están ya preparando las tareas de una vendimia que las altas temperaturas se han encargado de adelantar considerablemente. Pero en Galicia las cosas no están tan claras. Mientras en Valdeorras están decididos a empezar la recolección la primera semana de septiembre, en Rías Baixas deberán esperar, como es habitual, hasta mediados del próximo mes. Es el sol el que más influye en la correcta maduración de la uva. Al mismo tiempo, una elevada presencia del astro rey en el momento de la maduración contribuye a que el vino resultante tenga una menor acidez y a que el fruto esté más dulce. Pero en la denominación del albariño, la ola de calor no parece haber causado tanto efecto. El motivo no es otro que la excesiva humedad que desde siempre acompaña en las tierras arousanas. Explica el técnico de la bodega Martín Códax, Miguel Tubío, que durante el mes de julio el excesivo calor estuvo acompañado de una elevada humedad. Estas condiciones meteorológicas provocaron un mayor crecimiento de la planta. Esto significa que las vides se llenaron de nuevas hojas interrumpiendo así la normal maduración del fruto. Hace unas semanas la planta retomó su actividad normal y es por ello que las uvas ahora siguen madurando y la vendimia deberá esperar hasta mediados de septiembre, como todos los años. Tubío asegura que el calor sí implicará una menor acidez del fruto y que, por lo tanto, se tiene la sensación de que la uva será más dulce. Esta situación viene confirmada por el consello regulador, que prevé comenzar la recogida de la uva a mediados del mes que viene. En la denominación de origen de Valdeorras la ola de calor sí implicará un adelanto, según explicaba ayer su presidente Manuel Maximino Losada. En este caso será el día 1 de septiembre cuando se inicie la vendimia, pero sólo se recogerán algunas variedades y en determinadas zonas. Hacía años que no empezaban tan pronto a elaborar sus caldos.