?l famoso requesón de A Capela, protagonista absoluto de la fiesta de mañana, estará, en pocos meses, al alcance de todas las personas que deseen disfrutar de este exquisito manjar. Y es que antes de que finalice el año, la cooperativa de Os Calzados prevé distribuir el codiciado producto en restaurantes, tiendas de productos selectos y hasta en supermercados y grandes superficies. Con esta decisión, la entidad agraria (que a día de hoy se dedica, en exclusividad, a la producción de piensos y leche) pondrá en marcha una iniciativa pionera en nuestra comunidad, dado que sería la primera vez que en territorio gallego se fabricase requesón a gran escala siguiendo el procedimiento tradicional (con leche cruda y sin pasteurizar). Previsiones En la actualidad, las previsiones de la cooperativa (presidida por Manuela Permuy) son bastante tajantes: un período de prueba en otoño y salida al mercado en el mes de diciembre. Para el cumplimiento de estos plazos se requiere una inversión aproximada de unos 420.000 euros.