El hospital, la Cocina Económica, el albergue y el Juan Cardona cuidan las comidas de las fiestas
21 dic 2016 . Actualizado a las 05:00 h.Como todos los años en las próximas Navidades habrá muchas personas que pasen las fiestas en la habitación de un hospital, en el albergue de Caranza o recurriendo a la Cocina Económica (tanto para pasar la velada en sus instalaciones, como para llevarse la comida a casa). Y por eso los responsables de las entidades sanitarias y sociales de la ciudad miman los menús que eligen para estas fechas. Todos coinciden en que se busca que sean especiales, pero también que cumplan con las necesidades nutricionales de los destinatarios.
Tal vez por eso donde hay más alternativas será en los que preparan las cocinas del Arquitecto Marcide. En Nochebuena para el primer plato se reservan croquetas de marisco, pero para los que no puedan tomarlas por sus dolencias habrá crema de calabacín; después se servirán langostinos a la plancha y lenguado al champán con una guarnición que también se adaptará a la salud de cada ingresado y de postre tarta de queso fría (o mousse de limón para los que tengan restricciones, según apuntan desde las cocinas del Marcide). En Navidad habrá sopas de pescado, pastel de marisco, ternera y tiramisú. Para la noche de fin de año se cocinará vichyssoise, langostinos cocidos, rodaballo y tarta selva negra (o la mousse). El día uno la comida del Marcide coincide con la del Juan Cardona y la del albergue de Caranza (que comparten cocina), ya que será un completo cocido. «Los menús se han cuidado mucho», precisa Alberto Lens, hermano mayor de esta institución, que en las últimas semanas está repleta de transeúntes y en la que se da cama a todas las personas sin hogar. El responsable de la Cocina Económica, Antonio Tostado, apunta que para los días festivos recurrirán a un cátering que preparará sopa de pescado, marisco y ternera para el 25 o salpicón y codillo al horno para el día 1. El 24 y el 31 se cocinarán en la entidad menús muy mimados.
Arquitecto Marcide. Las comidas del complejo hospitalario de Ferrol se parecen a las de las Navidades pasadas y estarán adaptados a las necesidades nutricionales de cada enfermo. Durante todas las jornadas, incluso los festivos, trabajarán 18 pinches y tres cocineros para preparar entre 200 y 220 menús, ya que en las fiestas se suelen dar muchas altas.
Cocina Económica. Menús también para llevar y que se publican en el Facebook de la entidad. Los días festivos recurren a un cátering. Además, el 29 y el 30 habrá jornadas de puertas abiertas con degustaciones de sus recetas más habituales.
Juan Cardona y albergue. Para Nochebuena se preparará un consomé, langostinos con salsa rosa y bacalao con coliflor. En Navidad se servirá sopa y cocido. En fin de año habrá consomé, langostinos con mayonesa y colas de rape en salsa con almejas. En año nuevo: sopa, ensalada de gambas y lomo de cerdo asado con patatas asadas. Y siempre, postres de Navidad.