El restaurante A Cándida es uno de los mejor puntuados en las redes sociales, a pesar de que cuenta con una trayectoria relativamente corta y una carta intencionadamente no demasiado extensa. «Queremos tener una oferta de dos o tres platos muy innovadores, pero también damos la opción de encargar clásicos como el cochinillo asado bajo demanda», explica Pablo Pardo García, el responsable de un local que se vuelca para conseguir sorprender a sus clientes.
Casi siempre lo logran con entrantes como ensaladas en recipientes elaborados con masa de pan -que también se come- o con segundos como su carne de buey con pastel de patata al horno y la propuesta de solomillo con cusús al horno. Aunque la terraza del local, en plena plaza de Cruceiro, y uno de los comedores bajo un lucernario son otros de los elementos con los que los propietarios tratan de que encandilar a los comensales.
Milhojas de coco
Los postres se salen igualmente de los común gracias a propuestas como un milhojas de coco o un helado de frambuesa y chocolate caliente que se prepara íntegramente en las cocinas de A Cándida. «Una de nuestras prioridades es realizar la mayor parte de las elaboraciones en el restaurante, porque el resultado es mucho más especial, aquí llegan los ingredientes y todo el resto lo hacemos nosotros», detalla el jefe de un local que cuenta con una página de Facebook en la que se pueden hacer reservas.
A Cándida ofrece la posibilidad de picotear en una barra en la que se ofrecen tostas elaboradas y croquetas con un toque diferente. Propuestas que acompañan a los caldos de una bodega que se ha ido completando con etiquetas singulares y que trata de contar con todas las novedades cada poco tiempo.
fogones a cándida, canido