La cocina que se practica en El Rincón Maya hunde sus raíces en la gastronomía de la región mexicana del Yucatán. Pero, al mismo tiempo, admite variaciones culinarias de El Salvador, Honduras y Guatemala, donde, al igual que en México, también floreció la cultura maya. Así lo explica el salvadoreño Carlos Roberto Blanco, quien el pasado mes de mayo abrió las puertas de este nuevo restaurante de la zona de Ultramar.
Con la mexicana Laura Reyes al frente de los fogones, el establecimiento ofrece platos típicos de México como quesadillas, guacamole, tacos o nachos con queso. Y otros basados en la gastronomía de ese país, pero con toques de otras cocinas. Es el caso de las costillas adobadas, en las que, entre otros ingredientes, se utiliza el achiote, utilizado en el Yucatán, pero también en El Salvador, Guatemala y Honduras.
Además, el restaurante ofrece especialidades como las popusas salvadoreñas -tortillas de maíz rellenas de diferentes ingredientes- o los tacos dorados de Guatemala, que son como los de México, pero con la tortilla frita en lugar de tostada.
Otra de los platos estrella de la casa es la parrillada al estilo maya, que se puede preparar con tequila o con naranja agria. Y también merece un apunte aparte el raxo del restaurante, que «va al horno con tequila y achiote y es muy blandito».
Blanco recalca que los platos del Rincón Maya se preparan sin picante -para que cada cliente se lo ponga a su gusto- y apunta que el establecimiento también dispone de una amplia carta de cócteles, con mojitos, piña colada y margaritas de diferentes sabores.
LA RECOMENDACIÓN
Para empezar: nachos con queso.
Para continuar: burritos de carne.
De postre: tarta casera de chocolate y mango con tequila.
Precio: 12 euros (sin bebida ni café)
CÓMO ENCONTRARLO
Dirección: C/Nueva de Caranza, número 111. Bajo, izquierda. Ferrol. Teléfono: 881 936 024
Horario: abre de martes a domingo, de 11.00 a 16.00 y de 18.30 a 24.00 horas. Los lunes cierra todo el día. Facebook: Rincón Maya Ferrol.