La tercera edición del concurso de Radio Voz Ferrol reúne en A Capela a más de veinte candidatos que trataron de demostrar que la suya era la mejor receta de la comarca
17 feb 2010 . Actualizado a las 12:58 h.La tercera edición del concurso del Freixó de Radio Voz Ferrol congregó en las instalaciones del Hotel Fraga do Eume y Casa Peizás, en A Capela, a más de una veintena de aspirantes a llevarse algunos de los cinco premios que estaban en juego: tres cestas cedidas por el grupo Gadis con productos típicos de carnaval para los tres primeros clasificados en la categoría de aficionados y dos cestas cortesía de Hipólito Bretón, una para la mejor receta elaborada por un cocinero profesional y otra para el freixó más suculento relleno de queso.
Los participantes en el concurso comenzaron a llenar las mesas de uno de los salones de Casa Peizás con sus freixós. Algunos apuraban para darle los últimos retoques a su receta, pero la mayoría ya era consciente de que la suerte estaba echada. Una hora y media antes, la periodista María Meizoso ya había empezado el programa Voces de Ferrol (105.4 FM), que cada mañana desgrana la actualidad de la comarca, por el que desfiló el alcalde de A Capela, Ángel López Sueiro. El regidor ensalzó las excelencias gastronómicas y paisajísticas del municipio por el que «merece la pena acercarse» para presenciar, por ejemplo, el transcurrir del río Eume y la maravillosa vegetación que brota a lo largo de su cauce.
Durante el transcurso del programa, el jurado integrado por José Martínez O Parrulo, presidente del Club Gastronómico Rías Altas; Juana Permuy, fundadora de Casa Peizás; e Hipólito Bretón estuvieron probando todas las propuestas de los aspirantes a ganar el concurso. Las deliberaciones fueron intensas debido a la, como destacó José Martínez, «gran calidad de todas las recetas». Finalmente y después de una minuciosa degustación, decidieron premiar en la categoría de aficionados la receta tradicional de Manuela Sanjurjo Rejo, cuyo secreto, según confesó: «Es mezclar los huevos de oca, criados en casa, con los de gallina». En segundo lugar, finalizó Angélica Mosquera, y en el tercer puesto, María del Carmen Sanjuán Viñas. En cuanto al espacio reservado para los cocineros profesionales, triunfó la idea del restaurante El Refugio, que estaba representado en el concurso de Radio Voz Ferrol por Laura Platas Meizoso, quien aseguró que la clave del éxito de un buen freixó es «contar con buenos ingredientes y hacerlos con mimo y paciencia».
Además, el freixó relleno de una bechamel de queso confeccionado por Lois López García, estudiante de 16 años de panadería y pastelería, del IES Fraga do Eume, mereció el reconocimiento de los expertos. La receta que presentaba este joven candidato tenía la gracia de «contar con levadura con lo que le da un textura esponjosa» muy agradable al paladar. «Cuando lo metes en el horno se infla como un bizcocho», explicaba el ganador.
A las 11 de la mañana, cuando arrancaba la entrega de premios, Isidoro Valerio, que conduce el magacín de Radio Voz Voces de Galicia, cogió el testigo de María Meizoso. Los primeros minutos sirven para entregar el premio a la mejor receta con queso y es que al jurado se le echó el tiempo encima, porque en la mesa de Casa Peizás todos los freixós eran de muchos quilates.