Le llaman el «cerdo de pasarela», porque es más estilizado que el resto de los gorrinos. Sus zancadas son más largas y, al andar, sus caderas se contonean como las de las modelos. Les hablo del porco celta, una raza autóctona que hace cien años era la más importante de Galicia y que, ahora, en los albores del siglo XXI, se encuentra en peligro de extinción. Pero hay razones para la esperanza. Desde hace unos años, y gracias al trabajo incansable de la Asociación de Criadores de Ganado Porcino Celta y de la Consellería de Medio Rural , el censo de población de nuestro supercocho galego se está recuperando. Y no solo eso, sino que, además, cada vez hay más profesionales de los fogones que aprecian su presencia en las cartas de bares y restaurantes. Éste es el caso de la Asociación Gastronómica A Esmorga del Eume , una entidad nacida hace un par de años por un grupo de amigos «locos por los vinos» y por la «buena mesa», en palabras de su presidente, Antonio Díaz . Pues bien, resulta que esta agrupación -comprometida con la promoción de los productos autóctonos como la que más-, acaba de poner en marcha las primeras Xornadas Gastronómicas do Porco Celta no Eume , que se desarrollarán hasta finales de mes en cinco establecimientos de esa comarca. A saber: el restaurante La Solana, en Cabanas; y el Andarubel, A Pitanza y el Bar d'Jes, en Pontedeume. ¿Y qué es lo que se podrá catar en los comedores de estos lugares? «Pues todo tipo de productos del porco celta -explica Díaz-, desde los curados, como chorizos y salchichones, hasta los frescos, como la presa, el secreto, la chuleta o el solomillo». Aunque no les gustan demasiado las comparaciones, tanto él como Carlos Regueiro , secretario de A Esmorga, aseguran que el langrán -como también se le conoce popularmente al cocho celta- no tiene nada que envidiarle al ibérico. «Es un cerdo más rustico, más largo, con la grasa más veteada.... Y también más sabroso», dice Díaz. Yo no sé a ustedes, pero a mí se me está haciendo la boca agua....
Ayer les hablaba en esta misma página de la exposición dedicada a las pintoras de la Sociedad Artística Ferrolana (SAF) que se inauguró el pasado viernes en el Casino. Y hoy la SAF regresa a esta página por otra razón: la conmemoración de la festividad de Frai Angélico , patrón de los artistas. La celebración se desarrolló en el Parador de Turismo y reunió a la friolera de más de cien personas, muchas de ellas de Ferrol, pero también llegadas de Vigo, A Coruña, Huelva, Ponferrada.... El sarao resultó de lo más divertido y especialmente felices se sintieron Antonio Seoane , Manuel Amor y Salvador Pereira -integrantes del grupo Los 3 Solitarios -, el grafólogo y catedrático José Ramón Vázquez Martínez y el abogado y poeta José Ramón de Dolarea y Calvar . ¿Y por qué?, se preguntarán ustedes. Pues porque, en el transcurso del acto, estas cinco personas recibieron los títulos de socios de honor de la SAF, una distinción que en su día también se dedicó a personalidades como Gonzalo Torrente Ballester , Camilo José Cela , Segura Torrella o Bonifacio Borreiros . Por si fuera poco, la celebración del patrón incluyó también el sorteo de cuarenta regalos, entre los que había relojes, corbatas, cuadros -por supuesto- y muchas cosas más. Todo esto me lo contó el coordinador de exposiciones de la Sociedad Artística Ferrolana, Carlos Barcón , que siempre es la mar de atento conmigo. Un curso de la UIMP en la Facultad de Humanidades. Y para terminar, les cuento una noticia relacionada con nuestro campus universitario, porque el próximo verano, ya se lo adelanto desde esta página, la Facultad de Humanidades será escenario de uno de los prestigiosos cursos estivales de la UIMP ( Universidad Internacional Menéndez Pelayo ). El seminario llevará el título de El retorno a la cultura y será coordinado por el secretario y por el decano de la Facultad de Humanidades , los profesores José Carlos Santos Paz y José Luis Tasset , respectivamente. Éste último me ha explicado que el curso reflexionará sobre el papel actual de la cultura y sobre cómo las humanidades se han visto arrinconadas y reivindicadas, una y otra vez, por las diferentes sociedades a lo largo de la historia. Tasset también me aseguró que el curso contará con una personalidad «de peso», probablemente muy mediática, en el mundo de las letras. Y que pretende abrir sus puertas a todo el mundo, por lo que será muy divulgativo. Seguiremos informando.