Los productos más solicitados son los procedentes de la avestruz y la serpiente pitón La caída de precios en los últimos años propició un incremento de la demanda
04 sep 2002 . Actualizado a las 07:00 h.La introdución de carnes exóticas en la comarca ha llegado a un punto que los expertos valoran como «óptimo». En los últimos meses han sido muchos los restaurantes que se han interesado por estos manjares y la curiosidad también se ha extendido a decenas de particulares que, de forma moderada, comienzan a introducir en su dieta familiar platos gastronómicos a base de avestruz. Precisamente, la única granja de la zona que abastece a Ferrol y su área de influencia de esta carne, Agro Avestruz, está en San Sadurniño. La regentan José Francisco López y Evaristo Pita y en la actualidad, dispone de ocho ejemplares adultos y cerca de setenta huevos en las cámaras. Llevan funcionando desde 1994 y aún no han logrado el grado máximo de producción. «A menudo, la gente que decide montar estos negocios cree que va a empezar a ganar dinero desde el principio pero no es así. Las avestruces no sólo tienen que crecer sino adaptarse a la zona y para ello, se necesita tiempo», afirma. Junto a ellos, el sector cárnico. Hasta ahora, la carne de avestruz no era frecuente en los grandes hipermercados puesto que, tal y como apunta uno de sus principales distribuidores en Galicia, José Manuel Varela, se prefiere carne fresca y ahora mismo, con la poca producción que hay en la zona es difícil. Sin embargo en otras provincias, como Pontevedra, las ventas son muy elevadas». «Duras como piedras» La salud de las avestruces es uno de los factores que más anima a los ganaderos a decantarse por su cría. Tal y como indicaba Pita, «son duras como piedras. Es muy raro que enfermen y se adaptan muy bien al clima de aquí. El único problema que tiene es su debilidad por los objetos que brillan». Cualquier cuchara, reloj o elemento metálico que desprenda reflejos brillantes «llama la atención de estos animales». Además, sus criadores se convierten también en sus mejores veterinarios. «Las avestruces demandan muchos cuidados y al final, acabamos conociendo todas sus debilidades».