Entrevista | Emilio López Abad El tenaz empresario lucense es el propietario de la cadena de cafeterías Emyfa, con más de treinta años de existencia, además de ser el creador de las célebres pulguitas
11 sep 2006 . Actualizado a las 07:00 h.Conservar la calidad en los productos y el servicio y mantener la mente abierta a las demandas de los clientes. Ésta es la premisa en la que se inspira Emilio López Abad a la hora de gestionar la cadena de cafeterías Emyfa. Lucense tenaz y viajero incansable, lleva treinta años llenando los estómagos de miles de madrileños con sus desayunos a precios más que asequibles o sus platos de cuchara de toda la vida. - Como la mayoría de sus coetáneos, emigró en su juventud más temprana. - Sí. Nací en Viveiro, Lugo. Con quince años me trasladé a Madrid, donde trabajé en distintos negocios. Luego viajé a Suiza con el propósito de estudiar Hostelería y trabajar al mismo tiempo para obtener experiencia. Terminados mis estudios, regresé a España y estuve trabajando como director del hotel Tirol, en Palma de Mallorca. Una vez concluida esta etapa, regresé a Madrid, donde trabajé con José Luis, propietario de la cadena de hostelería que lleva su nombre. Juntos montamos un restaurante en Montreal (Canadá), por lo que volví a hacer las maletas. - Este espíritu emprendedor parece propio de los gallegos. -En los años en que yo me trasladé, era muy habitual que los gallegos que teníamos espíritu de progresar y crecer saliéramos de nuestros pueblos buscando horizontes mejores en los que ser creativos y lograr asentarnos. - Tras su experiencia canadiense, terminó por asentarse definitivamente en Madrid. -Sí . Fui gerente de la cadena Vips y después terminé estableciéndome por mi cuenta. Aterricé en la calle Capitán Haya, número 11, y a partir de ahí monté la cadena Emyfa, hace más de treinta años. Fueron momentos de lucha, así que me aproveché de las experiencias que viví en Suiza y el resto de los lugares en los que estuve trabajando. - Si mantener un negocio es una empresa difícil, expandirse implica un riesgo añadido. -La base de todo es la responsabilidad, el trabajo y la constancia. Ser un profesional. Por eso, el Ayuntamiento de Madrid me concedió hace un tiempo el premio a la constancia por tantos años manteniendo la misma línea en la calidad y servicio. - ¿Qué es lo que ofrece? -Las ocho cafeterías que poseo en la actualidad son muy funcionales y se adaptan a la demanda actual. He abierto un mercado adelantándome a las necesidades de la zona en la que monto mis establecimientos. En ellos se puede tomar un desayuno de buena calidad, no caro, y unos platos caseros de toda la vida. Aunque son cafeterías, es cierto que tienen una calidad de cocina bastante avanzada para lo que hay en otros lugares. - También ofrece aperitivos. -Soy el creador de las célebres pulguitas, que nacieron en el Emyfa de Capitán Haya. Junto a ello, recogido en diferentes diarios de la época, también tengo que destacar la creación del Spanish coffee en Montreal.